Avant de mettre au panier
Séchez et assaisonnez aussi sous la peau si vous arrivez à la décoller. C’est la plus grosse pièce du groupe : vérifiez qu’elle repose à plat dans le panier — calée en biais, elle bloque le passage de l’air.
Les étapes
- 1. Préchauffez — 2 à 3 minutes à 195 °C (380 °F).
- 2. Une seule couche. Étalez sans empiler — l’air doit atteindre toutes les faces.
- 3. Cuisez 25 à 30 minutes. Secouez le panier ou retournez à mi-cuisson.
- 4. Vérifiez la cuisson. Piquez le thermomètre dans la partie la plus épaisse et confirmez 74 °C (165 °F).
Une chose à retenir
Mesurez à l’endroit le plus épais près de l’os, pas dans la chair mince de l’extérieur.
Pourquoi cette température
195 °C est le compromis : assez haut pour faire croustiller la peau, assez bas pour que 25 à 30 minutes ne brûlent pas la surface pendant que la chair épaisse autour de l’articulation atteint lentement 74 °C.
Ce qui rate le plus souvent
- Brûlé dehors et cru à l’articulation. Pièce trop grosse pour cette température. Baissez à 180 °C et ajoutez 8 minutes ; ici on échange du temps contre de l’uniformité.
- Chaque point du thermomètre donne un chiffre différent. Normal sur une pièce à deux muscles. Retenez la valeur la plus basse, et mesurez dans la cuisse comme dans le pilon.
- Le fond du panier est plein de graisse. La cuisse entière rend beaucoup de graisse. Videz à la 15e minute, sinon elle fumera sur les 10 dernières.
Pourquoi le temps change d’un appareil à l’autre
Les airfryers varient beaucoup en puissance et en taille de panier : 25 à 30 minutes est une fourchette, pas une promesse. Vérifiez tôt la première fois et retenez le chiffre de votre appareil. La quantité compte aussi : un panier plein demande 2 à 3 minutes de plus, et empiler échange du croustillant contre de la vapeur. Pour convertir une recette de four, utilisez le convertisseur airfryer.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuisses entières de poulet à l’airfryer ?
Environ 25 à 30 minutes à 195 °C (380 °F), en secouant ou en retournant une fois à mi-cuisson. Chaque appareil diffère un peu : commencez à vérifier à la 25e minute.
Faut-il retourner cuisses entières de poulet ?
Oui — secouer ou retourner à mi-cuisson est ce qui donne une couleur uniforme.
Comment savoir si cuisses entières de poulet est cuit ?
Utilisez un thermomètre et confirmez 74 °C (165 °F) à cœur.
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