Avant de mettre au panier
Séchez, huilez, assaisonnez légèrement. Chemisez de papier cuisson perforé pour sortir le filet entier. Ne retournez pas — le cabillaud est fragile et un seul retournement le casse en deux.
Les étapes
- 1. Préchauffez — 2 à 3 minutes à 200 °C (390 °F).
- 2. Une seule couche. Étalez sans empiler — l’air doit atteindre toutes les faces.
- 3. Cuisez 9 à 12 minutes. Inutile de retourner.
- 4. Vérifiez la cuisson. Piquez le thermomètre dans la partie la plus épaisse et confirmez 63 °C (145 °F).
Une chose à retenir
Chemisez de papier cuisson perforé pour sortir le filet entier.
Pourquoi cette température
200 °C amène la chair fine à 63 °C en 9 à 12 minutes sans retourner. Le cabillaud est maigre et ses feuillets se détachent facilement : chaleur modérée et temps court sont la seule façon de sortir le filet entier.
Ce qui rate le plus souvent
- Le filet s’est défait. Retourné, ou trop cuit. Le cabillaud n’a pas besoin d’être retourné ; quand les feuillets se séparent, c’est fini.
- Fade et aqueux. Pas séché, ou cœur encore gelé. Décongelez complètement avant.
- Surface sèche et cœur froid. Filet de plus de 3 cm. Baissez à 180 °C et ajoutez 3 minutes.
Pourquoi le temps change d’un appareil à l’autre
Les airfryers varient beaucoup en puissance et en taille de panier : 9 à 12 minutes est une fourchette, pas une promesse. Vérifiez tôt la première fois et retenez le chiffre de votre appareil. La quantité compte aussi : un panier plein demande 2 à 3 minutes de plus, et empiler échange du croustillant contre de la vapeur. Pour convertir une recette de four, utilisez le convertisseur airfryer.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cabillaud à l’airfryer ?
Environ 9 à 12 minutes à 200 °C (390 °F). Chaque appareil diffère un peu : commencez à vérifier à la 9e minute.
Faut-il retourner cabillaud ?
Non, ce produit n’a pas besoin d’être retourné. Laissez en une couche et cuisez d’un trait.
Comment savoir si cabillaud est cuit ?
Utilisez un thermomètre et confirmez 63 °C (145 °F) à cœur.
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