Avant de mettre au panier
Roulez-les toutes de la même taille — cela compte plus que la recette. Des tailles mélangées, c’est la grosse à point quand la petite est déjà sèche. Roulez d’une main légère, sans compacter.
Les étapes
- 1. Préchauffez — 2 à 3 minutes à 195 °C (380 °F).
- 2. Une seule couche. Étalez sans empiler — l’air doit atteindre toutes les faces.
- 3. Cuisez 10 à 12 minutes. Secouez le panier ou retournez à mi-cuisson.
- 4. Vérifiez la cuisson. Piquez le thermomètre dans la partie la plus épaisse et confirmez 71 °C (160 °F).
Une chose à retenir
Secouez à mi-cuisson pour qu’elles roulent, sinon le dessous s’aplatit.
Pourquoi cette température
195 °C forme la croûte dorée autour de la boulette dans le temps que le cœur met à atteindre les 71 °C du haché. Plus bas, la boulette reste grise ; plus haut, la croûte durcit en armure avant que le milieu ne cuise.
Ce qui rate le plus souvent
- Le dessous est aplati. Pas secouées. La boulette s’écrase sous son propre poids ; secouez à mi-cuisson pour qu’elle roule.
- Les boulettes se sont défaites. Pas assez de liant, ou viande trop maigre. Un œuf et quelques cuillères de chapelure pour 500 g.
- Dorées dehors, rosées dedans. Boulettes trop grosses. Au-delà de 4 cm de diamètre, baissez à 180 °C et ajoutez 4 minutes.
Pourquoi le temps change d’un appareil à l’autre
Les airfryers varient beaucoup en puissance et en taille de panier : 10 à 12 minutes est une fourchette, pas une promesse. Vérifiez tôt la première fois et retenez le chiffre de votre appareil. La quantité compte aussi : un panier plein demande 2 à 3 minutes de plus, et empiler échange du croustillant contre de la vapeur. Pour convertir une recette de four, utilisez le convertisseur airfryer.
Questions fréquentes
Combien de temps pour boulettes de viande à l’airfryer ?
Environ 10 à 12 minutes à 195 °C (380 °F), en secouant ou en retournant une fois à mi-cuisson. Chaque appareil diffère un peu : commencez à vérifier à la 10e minute.
Faut-il retourner boulettes de viande ?
Oui — secouer ou retourner à mi-cuisson est ce qui donne une couleur uniforme.
Comment savoir si boulettes de viande est cuit ?
Utilisez un thermomètre et confirmez 71 °C (160 °F) à cœur.
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