Avant de mettre au panier
Pressez au moins 15 minutes : coincez le bloc entre deux couches de papier absorbant et posez un poids dessus. Coupez en cubes et enrobez d’une cuillère de maïzena. L’étape du pressage n’est pas optionnelle — un tofu non pressé ne fait que cuire dans sa propre vapeur.
Les étapes
- 1. Préchauffez — 2 à 3 minutes à 205 °C (400 °F).
- 2. Une seule couche. Étalez sans empiler — l’air doit atteindre toutes les faces.
- 3. Cuisez 12 à 15 minutes. Secouez le panier ou retournez à mi-cuisson.
- 4. Vérifiez la cuisson. Surface dorée et raffermie, arêtes nettes, intérieur encore moelleux.
Une chose à retenir
Une cuillère de maïzena avant cuisson ; le tofu n’a ni gras ni sucre pour dorer tout seul.
Pourquoi cette température
205 °C, le maximum de l’appareil, parce que le tofu n’a rien pour dorer tout seul. Il n’a ni gras ni sucre : les deux voies habituelles du brunissement sont fermées. Il reste à sécher la surface énergiquement, et la maïzena donne à cette température quelque chose à quoi s’accrocher.
Ce qui rate le plus souvent
- Mou, sans croûte. Pas pressé ou maïzena sautée. Ces deux étapes sont obligatoires, pas des suggestions.
- Collé au panier. De la maïzena sèche contre du métal chaud. Vaporisez le panier avant le préchauffage et n’y touchez pas les 6 premières minutes.
- Fade à l’intérieur. Assaisonnez après cuisson, pas avant. Un tofu qui a sa croûte absorbe la sauce ; un tofu mariné avant se retrouve avec une marinade brûlée dehors et un intérieur fade.
Pourquoi le temps change d’un appareil à l’autre
Les airfryers varient beaucoup en puissance et en taille de panier : 12 à 15 minutes est une fourchette, pas une promesse. Vérifiez tôt la première fois et retenez le chiffre de votre appareil. La quantité compte aussi : un panier plein demande 2 à 3 minutes de plus, et empiler échange du croustillant contre de la vapeur. Pour convertir une recette de four, utilisez le convertisseur airfryer.
Questions fréquentes
Combien de temps pour tofu à l’airfryer ?
Environ 12 à 15 minutes à 205 °C (400 °F), en secouant ou en retournant une fois à mi-cuisson. Chaque appareil diffère un peu : commencez à vérifier à la 12e minute.
Faut-il retourner tofu ?
Oui — secouer ou retourner à mi-cuisson est ce qui donne une couleur uniforme.
Comment savoir si tofu est cuit ?
Surface dorée et raffermie, arêtes nettes, intérieur encore moelleux.
Vous cherchez peut-être aussi
Pain à l’ail · Pois chiches · Œufs durs à l’airfryer — Voir tout dans le tableau des temps à l’airfryer.