Avant de mettre au panier
Coupez au moins 1 cm d’épaisseur, salez et attendez 10 minutes, puis épongez. La courgette est à plus de 90 % d’eau, et cette étape retire une partie de cette eau avant qu’elle n’ait l’occasion de cuire la rondelle à la vapeur dans le panier.
Les étapes
- 1. Préchauffez — 2 à 3 minutes à 200 °C (390 °F).
- 2. Une seule couche. Étalez sans empiler — l’air doit atteindre toutes les faces.
- 3. Cuisez 9 à 12 minutes. Secouez le panier ou retournez à mi-cuisson.
- 4. Vérifiez la cuisson. Bords dorés et rondelles qui gardent leur forme, sans s’affaisser.
Une chose à retenir
Salez 10 minutes puis épongez pour tirer l’eau avant cuisson.
Pourquoi cette température
200 °C saisit la surface assez vite pour que l’eau intérieure ne sorte pas. Sur un légume aussi aqueux, la course est entre la formation d’une croûte et l’affaissement de la rondelle — et à basse température, l’affaissement gagne toujours.
Ce qui rate le plus souvent
- Bouillie aqueuse. Coupée trop fin, ou étape du sel sautée. En dessous de 1 cm, il est presque impossible de garder la forme.
- Totalement fade. La courgette est naturellement fade. Assaisonnez après le salage et l’épongeage, et plus franchement que ce qui semble suffire.
- Collées en bloc. Empilées. La courgette rend de l’eau, et cette eau colle les rondelles.
Pourquoi le temps change d’un appareil à l’autre
Les airfryers varient beaucoup en puissance et en taille de panier : 9 à 12 minutes est une fourchette, pas une promesse. Vérifiez tôt la première fois et retenez le chiffre de votre appareil. La quantité compte aussi : un panier plein demande 2 à 3 minutes de plus, et empiler échange du croustillant contre de la vapeur. Pour convertir une recette de four, utilisez le convertisseur airfryer.
Questions fréquentes
Combien de temps pour courgette à l’airfryer ?
Environ 9 à 12 minutes à 200 °C (390 °F), en secouant ou en retournant une fois à mi-cuisson. Chaque appareil diffère un peu : commencez à vérifier à la 9e minute.
Faut-il retourner courgette ?
Oui — secouer ou retourner à mi-cuisson est ce qui donne une couleur uniforme.
Comment savoir si courgette est cuit ?
Bords dorés et rondelles qui gardent leur forme, sans s’affaisser.
Autres légumes
Épi de maïs · Chou-fleur · Haricots verts — Voir tout dans le tableau des temps à l’airfryer.