Zanim trafi do koszyka
Odsącz, opłucz i susz, aż zaczną piszczeć: ściereczka i dziesięć minut na powietrzu, inaczej ugotują się na parze we własnej łupinie i nigdy nie będą chrupiące. Olej cienko, sól na końcu: sól dodana wcześnie ściąga wodę z powrotem na powierzchnię, czyli dokładnie to, co suszenie właśnie usunęło. Odchodzące łupinki możesz zostawić albo usunąć — w obu wypadkach robią się najlepszym kęsem.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 200°C (390°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 12–15 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Grzechoczą o kosz przy potrząsaniu i pękają pod naciskiem, zamiast się rozgniatać.
Jedna rzecz do zapamiętania
Chrupkość pojawia się przy stygnięciu, więc oceniaj minutę po wyjęciu, nie w koszu.
Dlaczego taka temperatura
200°C są wysokie, bo nie chodzi tu o ugotowanie, tylko o wypędzenie wody z gęstego nasienia: ciecierzyca z puszki jest już ugotowana. Poniżej tej temperatury susząc się powoli staje się łykowata zamiast kruchej.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Łykowata, nie chrupiąca. Wilgotna przy wkładaniu albo wyjęta za wcześnie. Osusz porządniej i dodaj trzy minuty.
- Po godzinie znowu miękka. Normalne: z powrotem ciągnie wilgoć z powietrza. To jedzenie na ten sam dzień.
- Kilka pękło. Para uwięziona w nasieniu, które nie było suche. Nic złego, a znak, że reszta też powinna schnąć dłużej.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 12–15 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Ciecierzyca we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 12–15 minut w 200°C (390°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 12. minucie.
Ciecierzyca: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Ciecierzyca: po czym poznać, że gotowe?
Grzechoczą o kosz przy potrząsaniu i pękają pod naciskiem, zamiast się rozgniatać.
Może szukasz też
Jajka na twardo · Tost · Tost z serem — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.