Zanim trafi do koszyka
Włóż jajka prosto do koszyka, bez wody i bez podstawki. Przygotuj wcześniej miskę z wodą i lodem — szok termiczny zaraz po decyduje o tym, czy skorupka zejdzie łatwo, czy w kawałkach.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 130°C (270°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 15–17 minut. Obracać nie trzeba.
- 4. Sprawdź gotowość. Żółtko równo żółte aż do brzegu, bez szarozielonej obwódki.
Jedna rzecz do zapamiętania
Najniższa temperatura w tabeli, i to nie literówka.
Dlaczego taka temperatura
130°C to najniższa temperatura w całej tej tabeli i to nie literówka. Białko ścina się około 82°C; powyżej twardnieje jak guma i tworzy szarozieloną obwódkę wokół żółtka, zanim samo żółtko będzie gotowe.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Szarozielona obwódka wokół żółtka. Za długo albo za gorąco. To reakcja żelaza z siarką; zejdź niżej i od razu przełóż do lodowatej wody.
- Skorupka pękła w trakcie. Zimne jajko w gorącym koszyku. Wyjmij je 10 minut wcześniej z lodówki.
- Skorupka przykleja się i niszczy jajko. Pominięta kąpiel lodowa albo za świeże jajko. Lód kurczy białko i odrywa je od błonki.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 15–17 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Jajka na twardo we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 15–17 minut w 130°C (270°F). Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 15. minucie.
Jajka na twardo: obracać w połowie?
Nie, ten produkt nie wymaga obracania. Zostaw jedną warstwę i piecz bez przerwy.
Jajka na twardo: po czym poznać, że gotowe?
Żółtko równo żółte aż do brzegu, bez szarozielonej obwódki.
Może szukasz też
Tost · Tost z serem · Tofu — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.