Zanim trafi do koszyka
Prosto z zamrażarki do koszyka — bez rozmrażania, bez płukania, bez oleju. Najpierw potrząśnij torebką, żeby strząsnąć szron: ten szron to woda, a to woda stoi na drodze chrupkości. Rozłóż w jednej warstwie, nawet jeśli oznacza to dwie partie.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 205°C (400°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 15–20 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Celuj w pełny złocisty kolor i sprawdź kawałek wzięty ze środka koszyka.
Jedna rzecz do zapamiętania
Pełny koszyk paruje, zamiast piec. Lepiej dwie partie niż jedna za gruba warstwa.
Dlaczego taka temperatura
W 205°C wilgoć z powierzchni odparowuje, zanim wnętrze frytki zmięknie. Niżej frytka powoli zasycha na skórę; wyżej panierka przypala się, zanim środek zdąży się nagrzać.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Czas minął, a wciąż są miękkie i blade. Koszyk jest przepełniony i frytki parują we własnej wilgoci. Zmniejsz porcję o połowę i dodaj 3 minuty, nie ruszając temperatury.
- Chrupiące z wierzchu, zimne w środku. Grube frytki potrzebują dłuższego czasu. Sprawdzaj frytkę ze środka stosu, nie z brzegu.
- Końcówki się przypalają, a reszta jest miękka. To cienkie frytki typu shoestring. Zejdź o 10°C i zacznij sprawdzać już w 11. minucie.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 15–20 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Frytki mrożone we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 15–20 minut w 205°C (400°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 15. minucie.
Frytki mrożone: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Frytki mrożone: po czym poznać, że gotowe?
Prosto z zamrażarki, jedna warstwa, bez oleju. Potrząśnij koszykiem w połowie.
Więcej z kategorii „Mrożonki”
Nuggetsy z kurczaka (mrożone) · Paski z kurczaka (mrożone) · Krokieciki ziemniaczane — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.