Zanim trafi do koszyka
Odciskaj co najmniej 15 minut: ściśnij blok między dwiema warstwami ręcznika papierowego i obciąż. Pokrój w kostkę i obtocz w łyżce skrobi kukurydzianej. Krok z odciskaniem nie jest opcjonalny — nieodciśnięte tofu po prostu paruje we własnej wodzie.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 205°C (400°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 12–15 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Powierzchnia złocista i twarda, o ostrych krawędziach, środek wciąż miękki.
Jedna rzecz do zapamiętania
Przyprawiaj po pieczeniu, nie przed: marynata spali się z wierzchu, a środek zostanie mdły.
Dlaczego taka temperatura
205°C, maksimum urządzenia, bo tofu nie ma czym samo się zrumienić. Nie ma ani tłuszczu, ani cukru: dwie zwykłe drogi do brązowienia są zamknięte. Zostaje zdecydowane osuszenie powierzchni, a skrobia kukurydziana daje tej temperaturze coś, czego może się chwycić.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Miękkie, bez skorupki. Nieodciśnięte albo pominięta skrobia. To dwa obowiązkowe kroki, a nie sugestie.
- Przykleiło się do koszyka. Sucha skrobia na gorącym metalu. Spryskaj koszyk przed nagrzaniem i nie dotykaj go przez pierwsze 6 minut.
- Mdłe w środku. Przyprawiaj po pieczeniu, nie przed. Tofu ze skorupką wchłania sos; tofu marynowane wcześniej ma marynatę przypaloną z wierzchu i mdły środek.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 12–15 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Tofu we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 12–15 minut w 205°C (400°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 12. minucie.
Tofu: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Tofu: po czym poznać, że gotowe?
Powierzchnia złocista i twarda, o ostrych krawędziach, środek wciąż miękki.
Może szukasz też
Chleb czosnkowy · Ciecierzyca · Jajka na twardo — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.