Zanim trafi do koszyka
Nożyczkami rozetnij pancerz wzdłuż grzbietu, rozchyl go, a potem podnieś mięso tak, by leżało na wierzchu pancerza. Ten sposób wystawia mięso na gorące powietrze, zamiast piec je w zamkniętym pancerzu.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 195°C (380°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 6–8 minut. Obracać nie trzeba.
- 4. Sprawdź gotowość. Mięso jest wszędzie matowobiałe i sprężynuje pod naciskiem.
Jedna rzecz do zapamiętania
Masło dopiero w połowie: na początku się przypali.
Dlaczego taka temperatura
195°C przez 6–8 minut. Mięso homara przechodzi z przezroczystego w matowe bardzo szybko, a każda minuta po tym punkcie ścina białko. Średnio wysokie ciepło daje kolor bez potrzeby długiego czasu.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Gumowate mięso. Prawie zawsze przesuszone. Gdy tylko jest wszędzie matowe, wyjmuj.
- Przypalone, czarne masło. Posmarowane od początku. Masło przypala się w tej temperaturze w kilka minut; smaruj w połowie.
- Mięso przykleiło się w pancerzu. Mięso nie zostało wcześniej podniesione. Ten krok jest łatwy przy surowym homarze i niemożliwy, gdy już się upiekł.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 6–8 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Ogony homara we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 6–8 minut w 195°C (380°F). Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 6. minucie.
Ogony homara: obracać w połowie?
Nie, ten produkt nie wymaga obracania. Zostaw jedną warstwę i piecz bez przerwy.
Ogony homara: po czym poznać, że gotowe?
Mięso jest wszędzie matowobiałe i sprężynuje pod naciskiem.
Więcej z kategorii „Ryby i owoce morza”
Kalmary w panierce · Łosoś · Krewetki — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.