Antes de ir para o cesto
Seque e tempere também sob a pele, se conseguir soltá-la. É a maior peça do grupo, então confira se ela fica deitada no cesto — apoiada na diagonal ela bloqueia a passagem de ar.
Passo a passo
- 1. Preaqueça — 2 a 3 minutos a 195 °C (380 °F).
- 2. Camada única. Espalhe sem empilhar — o ar precisa alcançar todas as faces.
- 3. Asse por 25 a 30 minutos. Chacoalhe o cesto ou vire na metade do tempo.
- 4. Confira o ponto. Espete o termômetro na parte mais grossa e confirme 74 °C (165 °F).
Uma coisa para lembrar
Meça na parte mais grossa junto ao osso, não na carne fina de fora.
Por que esta temperatura
195 °C é o meio-termo: alto o bastante para a pele ficar crocante, baixo o bastante para 25 a 30 minutos não queimarem a superfície enquanto a carne grossa em volta da articulação chega devagar aos 74 °C.
O que costuma dar errado
- Queimado por fora e cru na articulação. Peça grande demais para essa temperatura. Baixe para 180 °C e some 8 minutos; aqui se troca tempo por uniformidade.
- Cada ponto do termômetro dá um número. Normal numa peça com dois músculos. Vale o menor valor, e meça tanto na coxa quanto na sobrecoxa.
- Fundo do cesto cheio de gordura. A coxa com sobrecoxa solta muita gordura. Escorra no minuto 15, senão ela começa a fumegar nos 10 finais.
Por que o tempo muda de aparelho para aparelho
As airfryers variam bastante em potência e tamanho de cesto, então 25 a 30 minutos é uma faixa, não uma promessa. Confira cedo na primeira vez e guarde o número do seu aparelho. A quantidade também pesa: cesto cheio pede 2 a 3 minutos a mais, e empilhar troca crocância por vapor. Para converter uma receita de forno, use a calculadora de conversão para airfryer.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva coxa com sobrecoxa na airfryer?
Cerca de 25 a 30 minutos a 195 °C (380 °F), chacoalhando ou virando uma vez na metade. Cada aparelho é um pouco diferente, então comece a conferir no minuto 25.
Precisa virar coxa com sobrecoxa?
Sim — chacoalhar ou virar na metade é o que deixa a cor uniforme.
Como saber se coxa com sobrecoxa está pronto?
Use um termômetro e confirme 74 °C (165 °F) no centro.
Mais frango
Frango inteiro · Hambúrguer de peru · Asinha de frango — Veja tudo na tabela de tempos da airfryer.