Antes de ir para o cesto
Deixe a pele e coloque com ela para baixo. Seque a face da carne, passe um fio de óleo e tempere. Se a posta tiver uma ponta fina de rabo, dobre-a por baixo para a peça ficar uniforme.
Passo a passo
- 1. Preaqueça — 2 a 3 minutos a 200 °C (390 °F).
- 2. Camada única. Espalhe sem empilhar — o ar precisa alcançar todas as faces.
- 3. Asse por 8 a 11 minutos. Não precisa virar.
- 4. Confira o ponto. Espete o termômetro na parte mais grossa e confirme 63 °C (145 °F).
Uma coisa para lembrar
Tire quando a carne começar a lascar; o salmão continua cozinhando fora do cesto.
Por que esta temperatura
200 °C é quente o bastante para a superfície selar antes de a albumina — aquela proteína branca e opaca — ser espremida para fora das fibras. Calor excessivo é exatamente a causa daquela espuma branca que todo mundo já viu no salmão.
O que costuma dar errado
- Saiu uma camada branca e opaca. É albumina, sinal de calor rápido demais ou tempo longo demais. Baixe para 185 °C e tire um minuto antes.
- Seco na ponta fina. Dobre a ponta do rabo por baixo do filé antes de assar, para igualar a espessura.
- A pele grudou no cesto. O cesto não estava quente quando o peixe entrou. Preaqueça 5 minutos e borrife óleo no cesto, não na pele.
Por que o tempo muda de aparelho para aparelho
As airfryers variam bastante em potência e tamanho de cesto, então 8 a 11 minutos é uma faixa, não uma promessa. Confira cedo na primeira vez e guarde o número do seu aparelho. A quantidade também pesa: cesto cheio pede 2 a 3 minutos a mais, e empilhar troca crocância por vapor. Para converter uma receita de forno, use a calculadora de conversão para airfryer.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva salmão na airfryer?
Cerca de 8 a 11 minutos a 200 °C (390 °F). Cada aparelho é um pouco diferente, então comece a conferir no minuto 8.
Precisa virar salmão?
Não, este item não precisa ser virado. Deixe em camada única e asse direto.
Como saber se salmão está pronto?
Use um termômetro e confirme 63 °C (145 °F) no centro.
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