Trước khi cho vào giỏ
Thấm khô, xoa dầu, nêm nhẹ. Lót giấy nến có đục lỗ để gỡ miếng cá ra nguyên vẹn. Đừng lật — cá tuyết bở và một lần lật là miếng cá vỡ làm đôi.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 200°C (390°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 9–12 phút. Không cần lật.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 63°C (145°F).
Một điều đáng nhớ
Lót giấy nến có đục lỗ để gỡ miếng cá ra nguyên vẹn.
Vì sao là nhiệt độ này
200°C nấu miếng cá mỏng tới 63°C trong 9–12 phút mà không cần lật. Cá tuyết ít mỡ và cấu trúc thớ rời, nên nhiệt vừa đủ và thời gian ngắn là cách duy nhất giữ miếng cá còn nguyên hình.
Những lỗi thường gặp
- Miếng cá rã ra. Lật, hoặc nấu quá lâu. Cá tuyết không cần lật; và khi thớ vừa tách ra là đã xong.
- Nhạt và ướt. Chưa thấm khô, hoặc miếng cá vẫn còn đá ở lõi. Rã đông hoàn toàn trước khi nấu.
- Mặt trên khô mà giữa còn lạnh. Phi lê dày trên 3 cm. Hạ xuống 180°C và cộng 3 phút.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 9–12 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Cá tuyết bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 9–12 phút ở 200°C (390°F). Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 9 cho chắc.
Có cần lật Cá tuyết không?
Không, món này không cần lật. Cứ để nguyên một lớp mà nấu.
Làm sao biết Cá tuyết đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 63°C (145°F) là an toàn.
Hải sản khác
Cá rô phi · Sò điệp · Chả cua — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.