Avant de mettre au panier
Séchez, filez un peu d’huile puis assaisonnez. Disposez en alternance, la pointe de l’os vers la paroi, pour que l’air tourne autour de la partie charnue du milieu.
Les étapes
- 1. Préchauffez — 2 à 3 minutes à 205 °C (400 °F).
- 2. Une seule couche. Étalez sans empiler — l’air doit atteindre toutes les faces.
- 3. Cuisez 20 à 25 minutes. Secouez le panier ou retournez à mi-cuisson.
- 4. Vérifiez la cuisson. Piquez le thermomètre dans la partie la plus épaisse et confirmez 74 °C (165 °F).
Une chose à retenir
Tournez d’un quart de tour deux fois au lieu de retourner, pour que la peau ne se décolle pas.
Pourquoi cette température
205 °C est assez chaud pour faire croustiller la peau dans les 20 à 25 minutes dont la chair autour de l’os a besoin. L’os conduit la chaleur plus lentement que la chair, et c’est pour cela que c’est la découpe de poulet la plus longue.
Ce qui rate le plus souvent
- Rouge près de l’os. Mesurez dans la partie la plus épaisse mais sans toucher l’os — le contact donne une valeur haute trompeuse. S’il manque des degrés, ajoutez 3 minutes.
- La peau se décolle au retournement. Retourner à la pince déchire la peau. Tournez d’un quart de tour deux fois plutôt que de retourner entièrement.
- Le gros de la chair est cuit mais la pointe est sèche. Couvrez la pointe maigre de l’os d’un bout de papier alu les 10 premières minutes.
Pourquoi le temps change d’un appareil à l’autre
Les airfryers varient beaucoup en puissance et en taille de panier : 20 à 25 minutes est une fourchette, pas une promesse. Vérifiez tôt la première fois et retenez le chiffre de votre appareil. La quantité compte aussi : un panier plein demande 2 à 3 minutes de plus, et empiler échange du croustillant contre de la vapeur. Pour convertir une recette de four, utilisez le convertisseur airfryer.
Questions fréquentes
Combien de temps pour pilons de poulet à l’airfryer ?
Environ 20 à 25 minutes à 205 °C (400 °F), en secouant ou en retournant une fois à mi-cuisson. Chaque appareil diffère un peu : commencez à vérifier à la 20e minute.
Faut-il retourner pilons de poulet ?
Oui — secouer ou retourner à mi-cuisson est ce qui donne une couleur uniforme.
Comment savoir si pilons de poulet est cuit ?
Utilisez un thermomètre et confirmez 74 °C (165 °F) à cœur.
Autres poulet
Aiguillettes de poulet · Cuisses entières de poulet · Poulet entier — Voir tout dans le tableau des temps à l’airfryer.