Sebelum masuk keranjang
Lepas selaput perak di bagian luarnya — selaput itu tidak melunak, ia menyusut dan memuntir potongannya. Lipat ujung yang kurus ke bawah lalu ikat, supaya ketebalannya merata; tanpa itu ujungnya kering saat badannya masih mentah.
Langkah-langkah
- 1. Panaskan dulu — 2–3 menit di 205 °C (400 °F).
- 2. Satu lapis. Sebar rata tanpa menumpuk — udara harus bisa mencapai semua sisi.
- 3. Masak 20–25 menit. Kocok keranjang atau balik di tengah waktu.
- 4. Cek kematangannya. Tusukkan termometer di bagian paling tebal dan pastikan 63 °C (145 °F). Diamkan 3 menit sebelum dipotong.
Satu hal untuk diingat
Angkat di 63 °C lalu diamkan — suhunya masih naik beberapa derajat.
Kenapa suhu ini
205 °C membentuk kerak dengan cepat pada daging yang sangat tanpa lemak. Tenderloin hampir tidak punya lemak di seratnya, jadi seluruh rasanya ada di kerak luar — dan Anda hanya punya sekitar 20 menit untuk membuatnya sebelum intinya melewati 63 °C.
Yang biasanya salah
- Kering seluruhnya. Melewati 63 °C. Ini daging paling tidak toleran di tabel ini; angkat di 60 °C dan diamkan 3 menit, suhunya akan naik sendiri.
- Potongannya terpuntir. Selaput peraknya masih ada. Selipkan pisau tipis di bawahnya dan tarik sebelum dimasak.
- Ujung kurusnya menghitam. Tidak dilipat dan diikat. Lipat ujungnya lalu ikat 2–3 putaran benang.
Kenapa waktunya beda di tiap mesin
Daya dan ukuran keranjang air fryer berbeda-beda, jadi 20–25 menit itu rentang, bukan janji. Cek lebih awal pada percobaan pertama lalu catat angka mesin Anda sendiri. Jumlahnya juga berpengaruh: keranjang penuh butuh 2–3 menit lebih, dan menumpuk berarti menukar kerenyahan dengan uap. Untuk mengonversi resep oven, pakai kalkulator konversi air fryer.
Pertanyaan yang sering muncul
Berapa lama tenderloin babi di air fryer?
Sekitar 20–25 menit di 205 °C (400 °F), dikocok atau dibalik sekali di tengah waktu, lalu didiamkan 3 menit. Tiap mesin sedikit berbeda, jadi mulai cek di menit ke-20.
Apakah tenderloin babi perlu dibalik?
Perlu — dikocok atau dibalik di tengah waktu itulah yang membuat warnanya merata.
Bagaimana tahu tenderloin babi sudah matang?
Pakai termometer dan pastikan bagian tengahnya 63 °C (145 °F). Diamkan 3 menit sebelum dipotong.
Daging lainnya
Iga domba · Iga babi muda · Meatloaf — Lihat semuanya di tabel waktu memasak air fryer.