바스켓에 넣기 전에
물을 빼세요. 단단한 두부를 깨끗한 천으로 감싸고 무거운 것을 올려 20분 두세요 — 표면이 쪄지는 대신 바삭해지도록 수분을 빼는 작업입니다. 그다음 깍둑썰어 전분 한 스푼과 기름에 버무리고 간을 하세요. 순두부·연두부는 여기서 전혀 안 됩니다.
단계별 방법
- 1. 예열 — 205°C(400°F)로 2~3분.
- 2. 한 겹으로. 겹치지 않게 펼치세요 — 공기가 모든 면에 닿아야 합니다.
- 3. 12~15분 조리. 중간에 바스켓을 흔들거나 뒤집으세요.
- 4. 익힘 확인. 겉은 황금색으로 바삭하고 모서리가 단단하며 속은 부드러우면 완성입니다.
핵심 팁 하나
기름 버무린 뒤 전분 한 술에 굴리세요. 튀김 같은 크러스트가 생기는 지름길입니다.
왜 이 온도인가
205°C가 필요한 건 두부에 갈변시킬 지방도 당분도 없기 때문입니다. 아주 높은 열에 전분 코팅을 더해야만 마른 껍질이 아니라 진짜 크러스트가 생깁니다.
자주 생기는 문제
- 물렁하고 밋밋하고 껍질이 없다. 물을 안 뺐거나 전분을 안 썼습니다. 두 단계 모두 실제로 일을 하는 과정입니다. 하나만 빼도 그냥 따뜻한 두부가 됩니다.
- 바스켓에 들러붙었다. 전분에 비해 기름이 부족했습니다. 한 모당 기름 한 큰술이 적정 비율입니다.
- 속이 비고 질기다. 너무 많이 누르고 너무 오래 구웠습니다. 누르기는 20분이면 충분하고 조리는 15분이 최대입니다.
시간이 다른 이유
에어프라이어는 와트수와 바스켓 크기가 제각각이라 12~15분은 약속이 아니라 범위입니다. 처음엔 일찍 확인하고 내 기계의 시간을 기억해 두세요. 양도 변수입니다 — 가득 채우면 2~3분 더 걸리고, 쌓으면 바삭해지는 대신 쪄집니다. 오븐 레시피를 직접 변환하려면 에어프라이어 변환 계산기를 쓰세요.
자주 묻는 질문
에어프라이어에 두부은(는) 몇 분 돌리나요?
205°C(400°F)에서 12~15분이 기준입니다. 중간에 바스켓을 한 번 흔들거나 뒤집어 주세요. 기기마다 달라서 12분부터 확인하는 게 안전합니다.
두부은(는) 중간에 뒤집어야 하나요?
네 — 중간에 흔들거나 뒤집어야 고르게 노릇해집니다.
두부 익었는지 어떻게 확인하나요?
겉은 황금색으로 바삭하고 모서리가 단단하며 속은 부드러우면 완성입니다.
이런 것도 해보세요
마늘빵 · 병아리콩 · 구운 달걀 (삶은 달걀 대용) — 전체 목록은 에어프라이어 조리시간표에서.