Zanim trafi do koszyka
Przekrój większe na pół, żeby cała partia była tego samego kalibru. Wymieszaj z olejem i solą, a potem połóż przekrojem do dołu. Jeden duży ziemniak w całości wśród małych to gwarantowany surowy środek.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 205°C (400°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 18–22 minuty. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Skórka pomarszczona i sucha, a przekrój brązowy.
Jedna rzecz do zapamiętania
Po umyciu osusz, inaczej skórka zmięknie zamiast się pomarszczyć.
Dlaczego taka temperatura
205°C przez 18–22 minuty. Młody ziemniak ma cienką skórkę i gęsty środek: potrzebuje wysokiego ciepła dość długo, by dotarło do środka, podczas gdy skórka zasycha i marszczy się, zamiast mięknąć.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Środek wciąż twardy. Za duże ziemniaki. Przekrój na pół wszystko większe od piłeczki pingpongowej.
- Miękka skórka, nie pomarszczona. Ziemniak był mokry, gdy mieszałeś go z olejem. Po umyciu zawsze osuszaj.
- Nigdzie chrupiącej powierzchni. Przekrój nie leżał na dnie. Okrągły ziemniak się toczy; płaska powierzchnia to jedyny pewny punkt styku.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 18–22 minuty to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Młode ziemniaki we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 18–22 minuty w 205°C (400°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 18. minucie.
Młode ziemniaki: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Młode ziemniaki: po czym poznać, że gotowe?
Skórka pomarszczona i sucha, a przekrój brązowy.
Więcej z kategorii „Warzywa”
Papryka · Bakłażan · Chipsy z jarmużu — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.