Zanim trafi do koszyka
Potnij na szerokie płaty — cztery kawałki z papryki wystarczą. Wymieszaj z olejem i połóż skórką do góry. Małe kawałki przypalą się, zanim cukier z papryki zdąży się skarmelizować.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 200°C (390°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 10–13 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Skórka napuchła i zwęgliła się, a miąższ zwiotczał.
Jedna rzecz do zapamiętania
Obieraj, póki jest letnia — na zimno skórka już nie zejdzie.
Dlaczego taka temperatura
200°C przez 10–13 minut. Papryka jest wodnista i dość słodka: ta temperatura wystarcza, by wypędzić wodę i ocukrzyć ją, zanim skórka sczernieje. Skórka do góry napuchnie i to jest właściwy sygnał.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Wodnista i mdła. Pokrojona za drobno, woda wyszła za szybko. Tnij szerzej.
- Twarda skórka wciąż przyklejona. Za mało czasu, żeby napuchła. Dodaj 2 minuty skórką do góry i obierz, póki jest letnia.
- Czarna i wciąż twarda. Za gorąco jak na tę ilość cukru. Zejdź do 185°C i dodaj 3 minuty.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 10–13 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Papryka we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 10–13 minut w 200°C (390°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 10. minucie.
Papryka: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Papryka: po czym poznać, że gotowe?
Skórka napuchła i zwęgliła się, a miąższ zwiotczał.
Więcej z kategorii „Warzywa”
Bakłażan · Chipsy z jarmużu · Dynia piżmowa — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.