Zanim trafi do koszyka
Potnij na równe różyczki i wymieszaj olej w misce, nigdy spryskując w koszyku. Kalafior wchłania olej szybciej niż brokuł, a jego płaskie powierzchnie muszą być pokryte, inaczej wyschną na biało zamiast się zrumienić.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 200°C (390°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 12–15 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Przekroje są brązowe, a łodyżka ustępuje pod widelcem.
Jedna rzecz do zapamiętania
Mokry w koszyku znaczy parowanie, a to właśnie para daje ten mocny zapach.
Dlaczego taka temperatura
200°C, bo kalafior jest gęstszy niż brokuł i nie ma cienkich różyczek, które by się przypalały. Wytrzymuje 12–15 minut w tym zakresie, a to dokładnie tyle, ile przekroje potrzebują, żeby zbrązowieć.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Biały, bez koloru. Za mało oleju na przekrojach. Mieszaj ręką, aż każda powierzchnia lśni.
- Brązowy z wierzchu, twarda łodyżka. Za duże różyczki. Tnij na około 3 cm; kalafior jest gęstszy, niż wygląda.
- Mocny zapach, który zostaje. Umyty i nieodsączony. Mokry kalafior paruje, a to para daje ten zapach.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 12–15 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Kalafior we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 12–15 minut w 200°C (390°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 12. minucie.
Kalafior: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Kalafior: po czym poznać, że gotowe?
Przekroje są brązowe, a łodyżka ustępuje pod widelcem.
Więcej z kategorii „Warzywa”
Fasolka szparagowa · Marchew · Pieczarki — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.