Zanim trafi do koszyka
Potnij na słupki albo skośne plastry po około 1 cm. Najpierw wymieszaj olej i przyprawy. Jeśli używasz miodu albo syropu, zostaw go na ostatnie 3 minuty zamiast mieszać od początku.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 195°C (380°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 14–17 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Brzegi skarmelizowane i ciemne, a widelec wchodzi bez siły.
Jedna rzecz do zapamiętania
Marchew jest gęstsza, niż wygląda: grubsza niż centymetr się nie upiecze.
Dlaczego taka temperatura
195°C przez 14–17 minut, dłużej niż większość warzyw, bo marchew jest gęsta i bogata w cukier. Umiarkowane ciepło daje cukrowi czas, żeby spokojnie się skarmelizował zamiast przypalić, i to daje słodycz, której gotowanie nigdy nie daje.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Przypalona z wierzchu i twarda w środku. Za grube kawałki. Marchew jest gęstsza, niż wygląda; tnij na 1 cm.
- Przypalony, czarny miód. Wmieszany od początku. Cukier z miodu przypala się po jakichś 5 minutach w tej temperaturze.
- Sucha i pomarszczona. Za mało oleju. Marchew ma powierzchnię, która pije olej; przemieszaj i dolej trochę.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 14–17 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Marchew we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 14–17 minut w 195°C (380°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 14. minucie.
Marchew: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Marchew: po czym poznać, że gotowe?
Brzegi skarmelizowane i ciemne, a widelec wchodzi bez siły.
Więcej z kategorii „Warzywa”
Pieczarki · Ćwiartki ziemniaka · Młode ziemniaki — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.