Zanim trafi do koszyka
Osusz, natłuść, lekko przypraw. Wyłóż papierem do pieczenia z dziurkami, żeby wyjąć filet w całości. Nie obracaj — dorsz jest kruchy i jedno obrócenie łamie go na pół.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 200°C (390°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 9–12 minut. Obracać nie trzeba.
- 4. Sprawdź gotowość. Wbij termometr w najgrubsze miejsce i potwierdź 63°C (145°F).
Jedna rzecz do zapamiętania
Dorsza się nie obraca — gdy płatki zaczynają się rozchodzić, jest gotowy.
Dlaczego taka temperatura
W 200°C cienkie mięso dochodzi do 63°C w 9–12 minut bez obracania. Dorsz jest chudy, a jego płatki łatwo się rozchodzą: umiarkowane ciepło i krótki czas to jedyny sposób, by filet wyszedł w całości.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Filet się rozpadł. Obrócony albo przesuszony. Dorsza się nie obraca; gdy płatki zaczynają się rozchodzić, jest gotowy.
- Mdły i wodnisty. Nieosuszony albo środek wciąż zamrożony. Najpierw rozmroź całkowicie.
- Sucha powierzchnia, zimny środek. Filet grubszy niż 3 cm. Zejdź do 180°C i dodaj 3 minuty.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 9–12 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Dorsz we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 9–12 minut w 200°C (390°F). Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 9. minucie.
Dorsz: obracać w połowie?
Nie, ten produkt nie wymaga obracania. Zostaw jedną warstwę i piecz bez przerwy.
Dorsz: po czym poznać, że gotowe?
Użyj termometru i potwierdź 63°C (145°F) w środku.
Więcej z kategorii „Ryby i owoce morza”
Tilapia · Przegrzebki · Kotleciki z kraba — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.