Zanim trafi do koszyka
Spryskaj ciasto olejem i piecz zamrożone, z co najmniej palcem odstępu. Nie rozmrażaj — ciasto sklei się samo ze sobą i porwie przy wyjmowaniu.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 190°C (375°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 8–11 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Wbij termometr w najgrubsze miejsce i potwierdź 74°C (165°F).
Jedna rzecz do zapamiętania
W środku jest surowe mięso: zmierz 74°C w największym, zanim skończysz.
Dlaczego taka temperatura
190°C jest dość gorąca, by spód zrobił się chrupiący jak z patelni, nie susząc cienkich zakładek na brzegu. Wyżej brzeg przypali się, zanim nadzienie osiągnie 74°C, bo w środku jest surowe mięso, a to wymaga prawdziwego czasu.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Ciasto suche jak papier. Za mało oleju. Ta warstewka oleju to jedyne, co utrzymuje ciasto miękkim w suchym powietrzu.
- Chrupiący spód, a zakładki na górze wciąż białe. Brzeg jest grubszy i dochodzi później. Spryskaj zakładki olejem i dodaj 2 minuty.
- Zimne nadzienie w środku. Duże pierożki albo ułożone w stos. Zmierz 74°C w największym, zanim skończysz: to surowe mięso, nie produkt gotowy.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 8–11 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Pierożki mrożone we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 8–11 minut w 190°C (375°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 8. minucie.
Pierożki mrożone: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Pierożki mrożone: po czym poznać, że gotowe?
Użyj termometru i potwierdź 74°C (165°F) w środku.
Więcej z kategorii „Mrożonki”
Sajgonki (mrożone) · Burrito mrożone · Placki ziemniaczane (mrożone) — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.