Zanim trafi do koszyka
Daj im 20 minut, żeby doszły do temperatury pokojowej, osusz, a potem wciśnij posiekany czosnek i rozmaryn w mięso. Posypanie po pieczeniu jest zmarnowane — aromat wchodzi w mięso tylko z ciepłem.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 205°C (400°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 8–11 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Wbij termometr w najgrubsze miejsce i potwierdź 63°C (145°F). Odczekaj 3 minuty przed krojeniem.
Jedna rzecz do zapamiętania
Na ostatnie dwie minuty ustaw je pionowo, tłuszczem do dołu.
Dlaczego taka temperatura
205°C przez bardzo krótki czas. Kotlecik jagnięcy jest cienki z grubym brzegiem tłuszczu: celem jest rozpuścić ten brzeg i zrobić skorupkę, zanim środek przekroczy 63°C — normą jest mniej niż 10 minut.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Brzeg tłuszczu został biały i twardy. Tłuszcz jagnięcy chce bezpośredniego ciepła. Na ostatnie 2 minuty ustaw kotleciki pionowo, tłuszczem do dołu.
- Bardziej wysmażone, niż chciałam. Cienki kotlecik dochodzi szybciej, niż się wydaje. Mierz w 7. minucie, nie w 8.
- Zbyt intensywny zapach. To przypalający się tłuszcz jagnięcy. Przytnij najgrubszy brzeg do około 5 mm przed pieczeniem.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 8–11 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Kotleciki jagnięce we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 8–11 minut w 205°C (400°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie, a potem 3 minuty odpoczynku. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 8. minucie.
Kotleciki jagnięce: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Kotleciki jagnięce: po czym poznać, że gotowe?
Użyj termometru i potwierdź 63°C (145°F) w środku. Odczekaj 3 minuty przed krojeniem.
Więcej z kategorii „Mięso”
Żeberka · Pieczeń rzymska · Kiełbasa wędzona — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.