Zanim trafi do koszyka
Zrób je wszystkie tej samej wielkości — to liczy się bardziej niż przepis. Różne rozmiary oznaczają dużą w punkt w chwili, gdy mała jest już sucha. Formuj lekką ręką, nie ugniataj.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 195°C (380°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 10–12 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Wbij termometr w najgrubsze miejsce i potwierdź 71°C (160°F).
Jedna rzecz do zapamiętania
Równa wielkość liczy się tu bardziej niż przepis.
Dlaczego taka temperatura
W 195°C brązowa skorupka tworzy się wokół klopsika w czasie, którego środek potrzebuje na dojście do 71°C wymaganych dla mięsa mielonego. Niżej klopsik zostanie szary; wyżej skorupka stwardnieje jak pancerz, zanim środek się dopiecze.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Spód jest spłaszczony. Nie potrząśnięte. Klopsik osiada pod własnym ciężarem; potrząśnij w połowie, żeby się przetoczył.
- Klopsiki się rozpadły. Za mało spoiwa albo za chude mięso. Jajko i kilka łyżek bułki tartej na 500 g.
- Brązowe z wierzchu, różowe w środku. Za duże klopsiki. Powyżej 4 cm średnicy zejdź do 180°C i dodaj 4 minuty.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 10–12 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Klopsiki we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 10–12 minut w 195°C (380°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 10. minucie.
Klopsiki: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Klopsiki: po czym poznać, że gotowe?
Użyj termometru i potwierdź 71°C (160°F) w środku.
Więcej z kategorii „Mięso”
Polędwiczka wieprzowa · Kotleciki jagnięce · Żeberka — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.