Zanim trafi do koszyka
Potnij na plastry co najmniej 1 cm, posól i odczekaj 10 minut, a potem osusz. Cukinia to w ponad 90 % woda, a ten krok odbiera jej część tej wody, zanim zdąży ugotować plaster na parze w koszyku.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 200°C (390°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 9–12 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Brzegi są złociste, a plaster gnie się, ale nie opada.
Jedna rzecz do zapamiętania
Cieńsze niż centymetr nie utrzyma kształtu.
Dlaczego taka temperatura
200°C zamyka powierzchnię dość szybko, żeby woda ze środka nie wyszła. Przy tak wodnistym warzywie to wyścig między powstaniem skorupki a zapadnięciem się plastra — a w niskiej temperaturze zapadnięcie wygrywa zawsze.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Wodnista papka. Za cienko pokrojone albo pominięty krok z solą. Poniżej 1 cm utrzymanie kształtu jest prawie niemożliwe.
- Zupełnie mdła. Cukinia jest z natury mdła. Przypraw po posoleniu i osuszeniu, i mocniej, niż wydaje się potrzebne.
- Skleiły się w blok. Ułożone w stos. Cukinia oddaje wodę, a ta woda skleja plastry.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 9–12 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Cukinia we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 9–12 minut w 200°C (390°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 9. minucie.
Cukinia: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Cukinia: po czym poznać, że gotowe?
Brzegi są złociste, a plaster gnie się, ale nie opada.
Więcej z kategorii „Warzywa”
Kolba kukurydzy · Kalafior · Fasolka szparagowa — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.