Перед тем как отправить в корзину
Слейте, промойте и сушите, пока горошины не начнут поскрипывать: полотенце и десять минут на воздухе, иначе они пропарятся внутри собственной кожицы и никогда не захрустят. Масла немного, соль в конце: соль, добавленная рано, вытягивает воду обратно на поверхность — ровно то, что вы только что убрали сушкой. Отошедшую кожицу можно убрать или оставить; в обоих случаях она станет самой вкусной частью.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 200 °C (390 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 12–15 минут. Встряхните корзину или переверните в середине.
- 4. Проверьте готовность. Гремят о корзину при встряхивании и трескаются под нажимом, а не сминаются.
Одна вещь, которую стоит запомнить
Хрусткость появляется при остывании, поэтому судите через минуту после того, как достали, а не в корзине.
Почему именно эта температура
200 °C — высокая температура, потому что задача здесь не приготовить, а выгнать воду из плотного зерна: консервированный нут уже готов. Ниже он сохнет медленно и выходит не хрустким, а кожистым.
Что чаще всего идёт не так
- Жуётся, а не хрустит. Заложили мокрым или вынули рано. Сушите тщательнее и добавьте три минуты.
- Через час снова мягкий. Это нормально: он вбирает влагу обратно из воздуха. Такое едят в день приготовления.
- Несколько штук лопнули. Запертый пар в зерне, которое не высохло. Не опасно и знак, что остальным тоже нужна была сушка подольше.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 12–15 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Нут в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 12–15 минут при 200 °C (390 °F), со встряхиванием или переворотом один раз в середине. Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 12-й минуты.
Нут: нужно ли переворачивать в середине?
Нужно — именно встряхивание или переворот в середине даёт ровный цвет.
Нут: как понять, что готово?
Гремят о корзину при встряхивании и трескаются под нажимом, а не сминаются.
Возможно, вы искали и это
Яйца вкрутую · Тосты · Горячий бутерброд с сыром — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.