Перед тем как отправить в корзину
Снимите листья и рыльца, слегка смажьте маслом. Разрежьте початок пополам, если корзина короткая — не втискивайте его наискось, потому что поперечный початок перекрывает воздух всему, что за ним.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 195 °C (380 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 12–15 минут. Встряхните корзину или переверните в середине.
- 4. Проверьте готовность. Кое-где подпалённые зёрна, остальные блестящие и налитые.
Одна вещь, которую стоит запомнить
Масло после готовки: при этой температуре оно сгорит.
Почему именно эта температура
195 °C подпаливает несколько зёрен, давая дымный вкус, пока остальные остаются сочными. У каждого зерна своя плёнка, удерживающая воду: при этой температуре они практически парятся сами в себе, пока поверхность берёт цвет.
Что чаще всего идёт не так
- Сморщенные сухие зёрна. Пережарили. Кукуруза быстро теряет воду после 15-й минуты; смотрите на 12-й.
- Сгоревшее масло. Нанесли до готовки. Сливочное масло при этой температуре горит; смазывайте после вынимания.
- Одна сторона сгорела, другая белая. Не повернули. Поверните на четверть дважды — початок круглый и лежит на одной стороне.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 12–15 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Кукуруза в початках в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 12–15 минут при 195 °C (380 °F), со встряхиванием или переворотом один раз в середине. Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 12-й минуты.
Кукуруза в початках: нужно ли переворачивать в середине?
Нужно — именно встряхивание или переворот в середине даёт ровный цвет.
Кукуруза в початках: как понять, что готово?
Кое-где подпалённые зёрна, остальные блестящие и налитые.
Ещё из раздела «Овощи»
Цветная капуста · Стручковая фасоль · Морковь — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.