Перед тем как отправить в корзину
Утрамбуйте в небольшую форму, которая входит в корзину и оставляет зазор вокруг для воздуха. Не берите форму, касающуюся стенок, — без циркуляции у вас просто посредственная духовка.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 175 °C (350 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 30–40 минут. Переворачивать не нужно.
- 4. Проверьте готовность. Введите термометр в самую толстую часть и убедитесь в 71 °C (160 °F).
Одна вещь, которую стоит запомнить
Проблема здесь в толщине, а не в температуре. Две маленькие формы лучше.
Почему именно эта температура
175 °C — самая низкая температура в мясной группе, потому что это самый плотный блок фарша. Середина должна дойти до 71 °C, а в блоке толщиной 8 см путь жара долог; высокая температура даст лишь сгоревшую корку вокруг сырой середины.
Что чаще всего идёт не так
- Снаружи чёрный, а середина далека от 71 °C. Слишком толстый блок. Разделите на две маленькие формы или раскатайте тоньше — здесь форма важнее температуры.
- Мягкий и разваливается. Слишком много жидкости. Сухари нужно замочить в молоке и отжать, а не вливать молоко в мясо.
- Низ плавает в жире. Закрытая форма удерживает жир. Возьмите перфорированную форму или слепите свободный блок на наколотой бумаге для выпечки.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 30–40 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Мясной рулет в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 30–40 минут при 175 °C (350 °F). Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 30-й минуты.
Мясной рулет: нужно ли переворачивать в середине?
Нет, этот продукт переворачивать не нужно. Держите один слой и готовьте в один заход.
Мясной рулет: как понять, что готово?
Возьмите термометр и убедитесь в 71 °C (160 °F) в середине.
Ещё из раздела «Мясо»
Копчёная колбаса · Бекон · Стейк — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.