Перед тем как отправить в корзину
Протрите влажной тканью, а не мойте под краном. Гриб впитывает воду как губка, а гриб, полный воды, не подрумянится никогда. Разрежьте пополам или оставьте целыми по размеру, перемешайте с маслом и накладывайте щедрее, чем кажется правильным, потому что они сильно ужариваются.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 195 °C (380 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 10–12 минут. Встряхните корзину или переверните в середине.
- 4. Проверьте готовность. Дно корзины сухое, а края грибов подрумянились и завернулись вверх.
Одна вещь, которую стоит запомнить
Соль после готовки, иначе вода будет выходить без конца.
Почему именно эта температура
195 °C достаточно горяча, чтобы выгонять воду из гриба быстрее, чем она скапливается на дне корзины. В этом вся суть: гриб должен пройти фазу, когда отдаёт воду, прежде чем дойдёт до фазы подрумянивания, а низкий жар оставляет его застрявшим в первой.
Что чаще всего идёт не так
- Грибы варятся в собственной воде. Переполненная корзина или слишком низкий жар. Вода должна испаряться с той же скоростью, с какой выходит, иначе вы варите грибы.
- Как резина. Пережарили после того, как вся вода вышла. Когда дно корзины сухое и грибы подрумянились — готово.
- Пресные. Солите после готовки, а не до. Соль вытягивает воду слишком рано и удлиняет водянистую фазу.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 10–12 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Шампиньоны в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 10–12 минут при 195 °C (380 °F), со встряхиванием или переворотом один раз в середине. Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 10-й минуты.
Шампиньоны: нужно ли переворачивать в середине?
Нужно — именно встряхивание или переворот в середине даёт ровный цвет.
Шампиньоны: как понять, что готово?
Дно корзины сухое, а края грибов подрумянились и завернулись вверх.
Ещё из раздела «Овощи»
Картофель дольками · Молодой картофель · Болгарский перец — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.