Перед тем как отправить в корзину
Оставьте кожу и положите её вниз. Обсушите сторону мяса, пройдитесь маслом, приправьте. Если у куска есть тонкий хвостовой конец, подверните его под низ для ровной толщины.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 200 °C (390 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 8–11 минут. Переворачивать не нужно.
- 4. Проверьте готовность. Введите термометр в самую толстую часть и убедитесь в 63 °C (145 °F).
Одна вещь, которую стоит запомнить
Белая пена — это альбумин: признак того, что было слишком жарко или слишком долго.
Почему именно эта температура
200 °C достаточно горяча, чтобы запечатать поверхность раньше, чем альбумин — тот белый непрозрачный белок — будет вытолкнут из волокон. Избыточный жар и есть причина той белой пены, которую все видели на лососе.
Что чаще всего идёт не так
- Вышел белый непрозрачный слой. Это альбумин, признак слишком сильного огня или слишком долгого времени. Снизьте до 185 °C и достаньте на минуту раньше.
- Сухо на тонком конце. Подверните хвостовой конец под кусок до готовки, чтобы выровнять толщину.
- Кожа прилипла к корзине. Корзина не была горячей, когда рыба вошла. Прогрейте 5 минут и распылите масло в корзину, а не на кожу.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 8–11 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Лосось в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 8–11 минут при 200 °C (390 °F). Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 8-й минуты.
Лосось: нужно ли переворачивать в середине?
Нет, этот продукт переворачивать не нужно. Держите один слой и готовьте в один заход.
Лосось: как понять, что готово?
Возьмите термометр и убедитесь в 63 °C (145 °F) в середине.
Ещё из раздела «Рыба и морепродукты»
Креветки · Треска · Тилапия — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.