Innan den går i korgen
Frysta, med ett jämnt tunt lager olja över hela degen. Tining förstör allt: isen blir vatten som sugs in i risdegen, och fuktig deg blir aldrig krispig igen.
Stegen
- 1. Förvärm — 2 till 3 minuter på 200 °C (390 °F).
- 2. Ett lager. Lägg ut utan att stapla — luften måste nå varje yta.
- 3. Tillaga 9 till 11 minuter. Skaka korgen eller vänd halvvägs.
- 4. Kontrollera att det är klart. Stick in termometern i den tjockaste delen och bekräfta 74 °C (165 °F).
En sak att komma ihåg
Svalna på galler — på en tallrik blir degen mjuk på under en minut.
Varför den här temperaturen
Vid 200 °C sväller den lagerlagda degen och blir krispig medan fyllningen av grönsaker och kött når 74 °C. Kallare suger degen olja och blir mjuk; varmare bränns det yttersta lagret innan lagren under torkat.
Vad som oftast går fel
- Vita, mjuka fläckar på degen. Där kom ingen olja. Spraya hela kroppen och båda ändarna; det som förblir torrt blir läderaktigt.
- Degen sprack och fyllningen kom ut. Staplade och klämda, eller för hårt vända. Ett lager, och vänd med tång i stället för att skaka korgen.
- Krispiga när jag tar ut dem och mjuka 5 minuter senare. Ångan blev instängd. Lägg dem på ett galler eller på snedden, aldrig platt på en tallrik eller i en sluten låda.
Varför tiden skiljer sig mellan maskiner
Airfryers skiljer sig mycket i effekt och korgstorlek: 9 till 11 minuter är ett intervall, inte ett löfte. Titta tidigt första gången och lägg din egen maskins siffra på minnet. Mängden spelar också roll: en full korg vill ha 2 till 3 minuter till, och att stapla är att byta krispighet mot ånga. För att räkna om ett ugnsrecept finns airfryeromvandlaren.
Vanliga frågor
Frysta vårrullar i airfryer: hur länge?
Ungefär 9 till 11 minuter på 200 °C (390 °F), med en skakning eller vändning halvvägs. Varje maskin skiljer sig lite: börja titta vid minut 9.
Frysta vårrullar: ska den vändas halvvägs?
Ja — att skaka eller vända halvvägs är det som ger en jämn färg.
Frysta vårrullar: hur ser du att den är klar?
Använd termometer och bekräfta 74 °C (165 °F) i mitten.
Mer under «Fryst»
Fryst burrito · Frysta rösti · Panerade kycklingbitar — Allt finns i airfryertabellen med tider och temperaturer.