Innan den går i korgen
Skär jämna klyftor, blötlägg 20 minuter för att få bort stärkelsen på ytan, och torka sedan ordentligt. Blanda med olja och lägg en snittyta mot korgens botten. Avtorkningen räknas här lika mycket som blötläggningen.
Stegen
- 1. Förvärm — 2 till 3 minuter på 205 °C (400 °F).
- 2. Ett lager. Lägg ut utan att stapla — luften måste nå varje yta.
- 3. Tillaga 16 till 20 minuter. Skaka korgen eller vänd halvvägs.
- 4. Kontrollera att det är klart. Två snittytor är gyllene och insidan är lös och mjölig.
En sak att komma ihåg
En klyfta har tre sidor och du vänder en gång: börja på en snittyta.
Varför den här temperaturen
205 °C eftersom potatis innehåller stärkelse och inte socker: den tål högsta temperaturen utan att brännas. Det är den värmen som får ytstärkelsen att svälla och sedan torkar den till en skorpa — precis det blötläggningen förberedde.
Vad som oftast går fel
- Mjuka och bleka. Inte blötlagda, eller inte torkade efter blötläggningen. Båda förstör skorpan.
- Bara en yta brynt. En klyfta har tre sidor och du vände en gång. Börja på en snittyta och gå över till den andra halvvägs.
- Torr insida. För tunna klyftor. Det behövs minst 2 cm på det bredaste stället för att insidan ska hållas mjuk.
Varför tiden skiljer sig mellan maskiner
Airfryers skiljer sig mycket i effekt och korgstorlek: 16 till 20 minuter är ett intervall, inte ett löfte. Titta tidigt första gången och lägg din egen maskins siffra på minnet. Mängden spelar också roll: en full korg vill ha 2 till 3 minuter till, och att stapla är att byta krispighet mot ånga. För att räkna om ett ugnsrecept finns airfryeromvandlaren.
Vanliga frågor
Klyftpotatis i airfryer: hur länge?
Ungefär 16 till 20 minuter på 205 °C (400 °F), med en skakning eller vändning halvvägs. Varje maskin skiljer sig lite: börja titta vid minut 16.
Klyftpotatis: ska den vändas halvvägs?
Ja — att skaka eller vända halvvägs är det som ger en jämn färg.
Klyftpotatis: hur ser du att den är klar?
Två snittytor är gyllene och insidan är lös och mjölig.
Mer under «Grönsaker»
Delikatesspotatis · Paprika · Aubergine — Allt finns i airfryertabellen med tider och temperaturer.