ก่อนใส่ลงตะกร้า
ห่อฟอยล์แล้วใส่ทั้งที่แข็ง เปิดฟอยล์ในครึ่งหลัง ไม่ใส่น้ำมัน เพราะแผ่นแป้งมันอยู่แล้วและน้ำมันมีแต่ทำให้แข็ง
ขั้นตอน
- 1. อุ่นเครื่อง — 2-3 นาทีที่ 175°C (350°F)
- 2. ชั้นเดียว เกลี่ยโดยไม่วางซ้อน ลมต้องถึงทุกด้าน
- 3. ทอด 12–15 นาที เขย่าตะกร้าหรือพลิกกลางทาง
- 4. ตรวจความสุก เสียบเทอร์โมมิเตอร์ที่ส่วนหนาที่สุดและยืนยันว่าได้ 74°C (165°F)
สิ่งเดียวที่ต้องจำ
อุณหภูมิต่ำที่สุดในตารางนี้ และตั้งใจให้ต่ำ เพราะใจกลางอยู่ลึกหลายเซนติเมตร
ทำไมต้องอุณหภูมินี้
175°C คืออุณหภูมิต่ำที่สุดในตารางทั้งหมด และตั้งใจให้เป็นอย่างนั้น บูร์ริโตแช่แข็งคือก้อนถั่ว ข้าว และชีสที่แน่นมาก ไส้ต้องไปถึง 74°C ที่ใจกลาง และใจกลางนั้นอยู่ลึกหลายเซนติเมตรจากแผ่นแป้งบาง ๆ
สิ่งที่มักผิดพลาด
- ข้างนอกกรอบแต่ใจกลางยังเป็นน้ำแข็ง. นี่คือความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดของเมนูนี้ ลดอีก 10°C คงฟอยล์ไว้นานขึ้น และเพิ่ม 5 นาที
- แผ่นแป้งแตกและไส้ไหลออก. ไอน้ำข้างในไม่มีทางออก จิ้มรูสองสามรูก่อนทอด
- ปลายหนึ่งร้อน อีกปลายเย็น. หมุนบูร์ริโต 180 องศาตอนเปิดฟอยล์ ไม่มีตำแหน่งไหนในตะกร้าที่ได้ความร้อนเท่ากันสมบูรณ์แบบ
ทำไมเวลาถึงต่างกันในแต่ละเครื่อง
หม้อทอดไร้น้ำมันต่างกันมากทั้งกำลังไฟและขนาดตะกร้า 12–15 นาทีเป็นช่วง ไม่ใช่คำสัญญา ครั้งแรกให้ดูเร็วไว้แล้วจำตัวเลขของเครื่องตัวเองไว้ ปริมาณก็มีผลเช่นกัน ตะกร้าเต็มต้องใช้เวลาเพิ่ม 2-3 นาที และการวางซ้อนคือการแลกความกรอบกับไอน้ำ ถ้าจะแปลงสูตรจากเตาอบ มีตัวแปลงสำหรับหม้อทอดไร้น้ำมันให้ใช้
คำถามที่พบบ่อย
บูร์ริโตแช่แข็งในหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้เวลากี่นาที
ราว 12–15 นาทีที่ 175°C (350°F) โดยเขย่าหรือพลิกหนึ่งครั้งกลางทาง แต่ละเครื่องต่างกันเล็กน้อย เริ่มดูตั้งแต่นาทีที่ 12
บูร์ริโตแช่แข็ง ต้องพลิกกลางทางไหม
ต้อง การเขย่าหรือพลิกกลางทางคือสิ่งที่ทำให้สีสม่ำเสมอ
บูร์ริโตแช่แข็ง ดูยังไงว่าสุกแล้ว
ใช้เทอร์โมมิเตอร์และยืนยันว่าได้ 74°C (165°F) ที่ใจกลาง
เมนูอื่นในหมวด «อาหารแช่แข็ง»
แฮชบราวน์แช่แข็ง · ไก่ป๊อปคอร์น · มันฝรั่งทอดลายตะแกรงแช่แข็ง — ดูทั้งหมดได้ในตารางเวลาทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน