Trước khi cho vào giỏ
Thấm thật khô — tôm rã đông giữ rất nhiều nước, và nước đó sẽ hấp tôm thay vì nướng. Trộn dầu và gia vị trong tô rồi mới xếp vào giỏ, cách nhau chút ít.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 200°C (390°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 7–9 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Đục màu, cong thành chữ C và chuyển hồng — cong thành chữ O là đã quá lửa.
Một điều đáng nhớ
Tôm to cần thêm 1–2 phút; tôm nhỏ chín trong chớp mắt.
Vì sao là nhiệt độ này
200°C trong thời gian cực ngắn. Tôm chín trong khoảng 7 phút và khoảng cách giữa "vừa chín" và "dai như cao su" chỉ là 60–90 giây, nên nhiệt cao giúp bạn có màu trước khi bước qua ranh giới đó.
Những lỗi thường gặp
- Dai như cao su. Quá lửa. Dấu hiệu nhìn được: tôm cong thành chữ C là vừa, cong khít thành chữ O là đã quá.
- Nhợt và chảy nước ở đáy giỏ. Tôm còn ướt khi cho vào. Thấm khô là bước bắt buộc với tôm đông lạnh rã đông.
- Tôm to chín không đều với tôm nhỏ. Phân loại theo cỡ. Tôm cỡ lớn cần thêm 2 phút, và trong nhóm này 2 phút là rất nhiều.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 7–9 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Tôm bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 7–9 phút ở 200°C (390°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 7 cho chắc.
Có cần lật Tôm không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Tôm đã chín?
Đục màu, cong thành chữ C và chuyển hồng — cong thành chữ O là đã quá lửa.
Hải sản khác
Cá tuyết · Cá rô phi · Sò điệp — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.