قبل أن يدخل السلة
انزع الأوراق والخيوط، وادهنه بزيت خفيف. اشطر الكوز نصفين إن كانت السلة قصيرة — لا تحشره مائلًا، فالكوز العرضي يسدّ الهواء عن كل ما خلفه.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 195°C (380°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 12 إلى 15 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. حبّات محمّصة هنا وهناك، والباقي ممتلئ ولامع.
شيء واحد يُتذكَّر
الزبدة بعد الطهي: على هذه الحرارة تحترق.
لماذا هذه الحرارة
195°C تحمّص بعض الحبّات فتعطي نكهة مدخّنة بينما يبقى الباقي غضًّا. لكل حبّة غشاؤها الذي يحبس الماء: على هذه الحرارة تُطهى عمليًا ببخارها بينما يكتسب السطح لونًا.
ما الذي يفسد عادةً
- حبّات متجعّدة جافة. نضج أكثر من اللازم. الذرة تفقد ماءها بسرعة بعد الدقيقة 15؛ افحص في الدقيقة 12.
- زبدة محترقة. وُضعت قبل الطهي. الزبدة تحترق على هذه الحرارة؛ ادهن بعد الإخراج.
- وجه محترق ووجه أبيض. لم تدره. أدره ربع دورة مرتين — الكوز مستدير ويستقرّ على وجه واحد.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 12 إلى 15 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
كوز ذرة في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 12 إلى 15 دقيقة على 195°C (380°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 12.
كوز ذرة: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
كوز ذرة: كيف تعرف أنه نضج؟
حبّات محمّصة هنا وهناك، والباقي ممتلئ ولامع.
أصناف أخرى من «خضار»
قرنبيط · فاصولياء خضراء · جزر — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.