Sebelum masuk ke dalam bakul
Gelang bertepung beku masuk dalam keadaan beku dan tidak perlu apa-apa. Yang segar mesti kering betul-betul: tepuk kering lalu biarkan atas kain sementara bakul memanas, kerana gelang basah akan melontarkan tepungnya ke dalam aliran udara dan tiba dalam keadaan bogel. Satu lapis, dan pasang pemasa dan bukan bergantung pada mata.
Langkah
- 1. Panaskan dahulu — 2 hingga 3 minit pada 205°C (400°F).
- 2. Satu lapisan. Hamparkan tanpa bertindan — udara mesti sampai ke setiap muka.
- 3. Masak 6 hingga 8 minit. Goncang bakul atau terbalikkan di pertengahan.
- 4. Semak kematangan. Tepungnya keemasan dan rangup, dan gelang itu tenggelam bawah gigi dan bukannya melantun balik.
Satu perkara untuk diingat
Gelang bertepung beku masuk dalam keadaan beku. Yang segar mesti kering betul-betul, kalau tidak tepungnya tertanggal ikut aliran angin.
Kenapa suhu ini
205°C tinggi supaya tepungnya siap dalam tetingkap masa ketika sotong masih lembut. Sotong ada dua tekstur dan tiada apa-apa di antaranya: lembut lebih kurang seminit, kemudian getah selama empat puluh minit sehingga rebusan lama memulangkannya. Haba ini dipilih untuk mengalahkan jam itu, bukan untuk memasak isinya.
Apa yang selalu tersilap
- Liat seperti getah. Seminit itu sudah berlalu. Pada tempoh memasak sependek ini tiada penyelamat; angkat kumpulan seterusnya dua minit lebih awal.
- Tepung dalam bakul, bukan pada sotong. Gelang basah. Keringkan dan biarkan terdedah sepuluh minit sebelum disaluti.
- Masih pucat selepas masa penuh. Bakul terlalu penuh. Sotong melepaskan air; bakul yang sarat mengukus dan bukan memerangkan.
Kenapa masanya berbeza antara mesin
Air fryer berbeza banyak dari segi kuasa dan saiz bakul: 6 hingga 8 minit ialah julat, bukan janji. Pada kali pertama periksa awal dan ingat nombor mesin anda sendiri. Jumlah pun penting: bakul yang penuh perlukan 2 hingga 3 minit tambahan, dan bertindan bermakna menukar kerangupan dengan wap. Untuk menukar resipi ketuhar ada penukar air fryer.
Soalan lazim
Sotong bercelur tepung dalam air fryer: berapa minit?
Kira-kira 6 hingga 8 minit pada 205°C (400°F), dengan sekali goncang atau terbalikkan di pertengahan. Setiap mesin berbeza sedikit: mula periksa pada minit ke-6.
Sotong bercelur tepung: perlu diterbalikkan di pertengahan?
Perlu — menggoncang atau menerbalikkan di pertengahan itulah yang memberi warna yang sekata.
Sotong bercelur tepung: bagaimana tahu ia sudah masak?
Tepungnya keemasan dan rangup, dan gelang itu tenggelam bawah gigi dan bukannya melantun balik.
Lagi dalam «Ikan dan makanan laut»
Salmon · Udang · Ikan kod — Semuanya ada dalam jadual masa memasak air fryer.