Sebelum masuk ke dalam bakul
Masukkan kek yang sudah dibentuk ke dalam peti sejuk selama 20 minit sebelum memasaknya — ini bukan nasihat tetapi syarat. Kek pada suhu bilik akan hancur dalam bakul. Sembur minyak pada kek, bukan dalam bakul.
Langkah
- 1. Panaskan dahulu — 2 hingga 3 minit pada 190°C (375°F).
- 2. Satu lapisan. Hamparkan tanpa bertindan — udara mesti sampai ke setiap muka.
- 3. Masak 8 hingga 10 minit. Goncang bakul atau terbalikkan di pertengahan.
- 4. Semak kematangan. Cucuk termometer ke bahagian paling tebal dan pastikan 74°C (165°F).
Satu perkara untuk diingat
Kek yang tidak disejukkan akan hancur dalam bakul. Ini bukan nasihat tetapi syarat.
Kenapa suhu ini
190°C dan tidak lebih, kerana isi ketam sudah masak, dan yang benar-benar memerlukan haba ialah pengikatnya: telur dan mayonis. Kedua-duanya perlukan masa untuk membeku, dan haba tinggi hanya menghanguskan serbuk roti sebelum tengahnya membeku.
Apa yang selalu tersilap
- Hancur dalam bakul. Tidak disejukkan, atau kurang pengikat. Menyejukkan 20 minit ialah pembetulan paling cepat.
- Perang di luar, mentah di tengah. Kek terlalu tebal. Ratakan kepada kira-kira 2 cm; di sini ketebalan lebih berat daripada masa.
- Minyak dalam bakul berasap. Minyak tulen pada logam sepanas ini akan berasap. Sentiasa sembur pada makanan, jangan sekali-kali ke dalam bakul kosong.
Kenapa masanya berbeza antara mesin
Air fryer berbeza banyak dari segi kuasa dan saiz bakul: 8 hingga 10 minit ialah julat, bukan janji. Pada kali pertama periksa awal dan ingat nombor mesin anda sendiri. Jumlah pun penting: bakul yang penuh perlukan 2 hingga 3 minit tambahan, dan bertindan bermakna menukar kerangupan dengan wap. Untuk menukar resipi ketuhar ada penukar air fryer.
Soalan lazim
Kek ketam dalam air fryer: berapa minit?
Kira-kira 8 hingga 10 minit pada 190°C (375°F), dengan sekali goncang atau terbalikkan di pertengahan. Setiap mesin berbeza sedikit: mula periksa pada minit ke-8.
Kek ketam: perlu diterbalikkan di pertengahan?
Perlu — menggoncang atau menerbalikkan di pertengahan itulah yang memberi warna yang sekata.
Kek ketam: bagaimana tahu ia sudah masak?
Gunakan termometer dan pastikan 74°C (165°F) di tengah.
Lagi dalam «Ikan dan makanan laut»
Ekor udang karang · Sotong bercelur tepung · Salmon — Semuanya ada dalam jadual masa memasak air fryer.