Sebelum masuk ke dalam bakul
Beku, dengan lapisan minyak nipis dan sekata pada seluruh kulit. Nyahbeku merosakkan segalanya: ais cair menjadi air yang meresap ke dalam kulit beras, dan kulit yang lembap tidak akan rangup lagi.
Langkah
- 1. Panaskan dahulu — 2 hingga 3 minit pada 200°C (390°F).
- 2. Satu lapisan. Hamparkan tanpa bertindan — udara mesti sampai ke setiap muka.
- 3. Masak 9 hingga 11 minit. Goncang bakul atau terbalikkan di pertengahan.
- 4. Semak kematangan. Cucuk termometer ke bahagian paling tebal dan pastikan 74°C (165°F).
Satu perkara untuk diingat
Sejukkan di atas rak dawai — di atas pinggan kulitnya lembik dalam masa kurang seminit.
Kenapa suhu ini
Pada 200°C kulit berlapis mengembang dan menjadi rangup sementara inti sayur dan daging mencapai 74°C. Lebih sejuk, kulitnya menyerap minyak dan menjadi lembik; lebih panas, lapisan luar hangus sebelum lapisan di bawahnya kering.
Apa yang selalu tersilap
- Ada tompok putih lembik pada kulitnya. Di situ tiada minyak. Sembur seluruh badan dan kedua-dua hujung; tempat yang kekal kering menjadi liat.
- Kulitnya retak dan intinya terkeluar. Bertimbun dan tertindih, atau diterbalikkan terlalu kasar. Satu lapisan, dan terbalikkan dengan penyepit bukan dengan menggoncang bakul.
- Rangup ketika diangkat tetapi lembik 5 minit kemudian. Wap terperangkap. Letak di atas rak dawai atau senget, jangan sekali-kali rata di atas pinggan atau dalam bekas bertutup.
Kenapa masanya berbeza antara mesin
Air fryer berbeza banyak dari segi kuasa dan saiz bakul: 9 hingga 11 minit ialah julat, bukan janji. Pada kali pertama periksa awal dan ingat nombor mesin anda sendiri. Jumlah pun penting: bakul yang penuh perlukan 2 hingga 3 minit tambahan, dan bertindan bermakna menukar kerangupan dengan wap. Untuk menukar resipi ketuhar ada penukar air fryer.
Soalan lazim
Popia goreng sejuk beku dalam air fryer: berapa minit?
Kira-kira 9 hingga 11 minit pada 200°C (390°F), dengan sekali goncang atau terbalikkan di pertengahan. Setiap mesin berbeza sedikit: mula periksa pada minit ke-9.
Popia goreng sejuk beku: perlu diterbalikkan di pertengahan?
Perlu — menggoncang atau menerbalikkan di pertengahan itulah yang memberi warna yang sekata.
Popia goreng sejuk beku: bagaimana tahu ia sudah masak?
Gunakan termometer dan pastikan 74°C (165°F) di tengah.
Lagi dalam «Makanan sejuk beku»
Burrito sejuk beku · Kepingan kentang parut sejuk beku · Ayam popcorn — Semuanya ada dalam jadual masa memasak air fryer.