Sebelum masuk ke dalam bakul
Bentuk dengan tangan ringan, tekan lekuk di tengah, jangan padatkan. Daging kisar berlemak 20 % memberi hasil jauh lebih baik daripada yang lebih kurus. Garam permukaannya sejurus sebelum memasak, jangan kacau garam ke dalam daging.
Langkah
- 1. Panaskan dahulu — 2 hingga 3 minit pada 190°C (375°F).
- 2. Satu lapisan. Hamparkan tanpa bertindan — udara mesti sampai ke setiap muka.
- 3. Masak 10 hingga 14 minit. Tidak perlu diterbalikkan.
- 4. Semak kematangan. Cucuk termometer ke bahagian paling tebal dan pastikan 71°C (160°F).
Satu perkara untuk diingat
Daging kisar berlemak 20 % menjadi jauh lebih baik di sini berbanding yang tanpa lemak.
Kenapa suhu ini
190°C bersifat sederhana kerana daging kisar mesti mencapai 71°C di tengah — lebih daripada ketulan penuh, kerana pengisaran membawa bakteria dari permukaan ke dalam. Terlalu panas memberi kerak hangus sebelum tengahnya sampai.
Apa yang selalu tersilap
- Burger mengembung menjadi bola. Terlupa lekuknya. Tekan dalam-dalam dengan ibu jari sebelum memasak; pengecutan akan menguruskan selebihnya.
- Kering walaupun sudah 71°C. Daging terlalu kurus. Lemak 10 % hampir selalu kering dalam air fryer; 20 % ialah nisbah yang betul.
- Masih merah jambu di tengah walaupun suhunya betul. Merah jambu dalam daging kisar boleh datang daripada nitrit dalam bawang atau rempah. Termometer yang mengira, bukan warna.
Kenapa masanya berbeza antara mesin
Air fryer berbeza banyak dari segi kuasa dan saiz bakul: 10 hingga 14 minit ialah julat, bukan janji. Pada kali pertama periksa awal dan ingat nombor mesin anda sendiri. Jumlah pun penting: bakul yang penuh perlukan 2 hingga 3 minit tambahan, dan bertindan bermakna menukar kerangupan dengan wap. Untuk menukar resipi ketuhar ada penukar air fryer.
Soalan lazim
Burger daging dalam air fryer: berapa minit?
Kira-kira 10 hingga 14 minit pada 190°C (375°F). Setiap mesin berbeza sedikit: mula periksa pada minit ke-10.
Burger daging: perlu diterbalikkan di pertengahan?
Tidak perlu, makanan ini tidak perlu diterbalikkan. Kekalkan satu lapisan dan masak terus sekali gus.
Burger daging: bagaimana tahu ia sudah masak?
Gunakan termometer dan pastikan 71°C (160°F) di tengah.
Lagi dalam «Daging»
Sosej hot dog · Sosej · Bebola daging — Semuanya ada dalam jadual masa memasak air fryer.