Sebelum masuk ke dalam bakul
Keringkan sehingga kertas tidak menyerap apa-apa lagi, barulah perap. Kekapis yang basah tidak akan memerang — untuk hidangan ini langkah mengeringkan itu menentukan seluruh hasilnya. Beri jarak sekurang-kurangnya selebar jari.
Langkah
- 1. Panaskan dahulu — 2 hingga 3 minit pada 205°C (400°F).
- 2. Satu lapisan. Hamparkan tanpa bertindan — udara mesti sampai ke setiap muka.
- 3. Masak 6 hingga 8 minit. Goncang bakul atau terbalikkan di pertengahan.
- 4. Semak kematangan. Kerak perang pada muka rata, bahagian tengah masih sedikit melekuk bila ditekan.
Satu perkara untuk diingat
Kalau masih sedikit melekuk bila ditekan dengan jari, ia sudah cukup.
Kenapa suhu ini
205°C, suhu tertinggi mesin ini, kerana anda ada 6 hingga 8 minit untuk membuat warna sebelum kekapis mengecut. Ia hampir semuanya air dan protein, dan haba tinggi menghalau air permukaan cukup cepat supaya pemerangan boleh berlaku langsung.
Apa yang selalu tersilap
- Putih, tiada warna. Masih lembap, atau terlalu rapat. Kedua-duanya membawa kepada mengukus dan bukan memanggang.
- Seperti getah. Melebihi 8 minit. Ini antara produk yang paling tidak memaafkan; kalau masih melekuk di bawah jari anda, ia sudah siap.
- Banyak air di dasar bakul. Ini kekapis yang direndam dalam larutan. Sepuluh minit dalam air garam ringan kemudian dikeringkan membuat perbezaan yang ketara.
Kenapa masanya berbeza antara mesin
Air fryer berbeza banyak dari segi kuasa dan saiz bakul: 6 hingga 8 minit ialah julat, bukan janji. Pada kali pertama periksa awal dan ingat nombor mesin anda sendiri. Jumlah pun penting: bakul yang penuh perlukan 2 hingga 3 minit tambahan, dan bertindan bermakna menukar kerangupan dengan wap. Untuk menukar resipi ketuhar ada penukar air fryer.
Soalan lazim
Kekapis dalam air fryer: berapa minit?
Kira-kira 6 hingga 8 minit pada 205°C (400°F), dengan sekali goncang atau terbalikkan di pertengahan. Setiap mesin berbeza sedikit: mula periksa pada minit ke-6.
Kekapis: perlu diterbalikkan di pertengahan?
Perlu — menggoncang atau menerbalikkan di pertengahan itulah yang memberi warna yang sekata.
Kekapis: bagaimana tahu ia sudah masak?
Kerak perang pada muka rata, bahagian tengah masih sedikit melekuk bila ditekan.
Lagi dalam «Ikan dan makanan laut»
Kek ketam · Ekor udang karang · Sotong bercelur tepung — Semuanya ada dalam jadual masa memasak air fryer.