Sebelum masuk ke dalam bakul
Hiris sekurang-kurangnya 1 cm tebal, garam dan tunggu 10 minit, kemudian keringkan. Zukini lebih 90 % air, dan langkah ini mengeluarkan sebahagian air itu sebelum ia berpeluang mengukus hirisan dalam bakul.
Langkah
- 1. Panaskan dahulu — 2 hingga 3 minit pada 200°C (390°F).
- 2. Satu lapisan. Hamparkan tanpa bertindan — udara mesti sampai ke setiap muka.
- 3. Masak 9 hingga 12 minit. Goncang bakul atau terbalikkan di pertengahan.
- 4. Semak kematangan. Tepinya keemasan, hirisan melentur tetapi tidak runtuh.
Satu perkara untuk diingat
Lebih nipis daripada satu sentimeter, tiada hirisan yang dapat mengekalkan bentuknya.
Kenapa suhu ini
200°C menutup permukaan cukup cepat supaya air di dalamnya tidak keluar. Dengan sayur sebanyak air ini, perlumbaannya antara pembentukan kerak dan keruntuhan hirisan — dan pada suhu rendah keruntuhan sentiasa menang.
Apa yang selalu tersilap
- Lembik berair. Dihiris terlalu nipis, atau langkah garam dilangkau. Di bawah 1 cm hampir mustahil mengekalkan bentuk.
- Langsung tiada rasa. Zukini memang tawar secara semula jadi. Perap selepas digaram dan dikeringkan, dan lebih tegas daripada yang terasa perlu.
- Melekat menjadi satu bongkah. Bertimbun. Zukini melepaskan air, dan air itu melekatkan hirisan.
Kenapa masanya berbeza antara mesin
Air fryer berbeza banyak dari segi kuasa dan saiz bakul: 9 hingga 12 minit ialah julat, bukan janji. Pada kali pertama periksa awal dan ingat nombor mesin anda sendiri. Jumlah pun penting: bakul yang penuh perlukan 2 hingga 3 minit tambahan, dan bertindan bermakna menukar kerangupan dengan wap. Untuk menukar resipi ketuhar ada penukar air fryer.
Soalan lazim
Zukini dalam air fryer: berapa minit?
Kira-kira 9 hingga 12 minit pada 200°C (390°F), dengan sekali goncang atau terbalikkan di pertengahan. Setiap mesin berbeza sedikit: mula periksa pada minit ke-9.
Zukini: perlu diterbalikkan di pertengahan?
Perlu — menggoncang atau menerbalikkan di pertengahan itulah yang memberi warna yang sekata.
Zukini: bagaimana tahu ia sudah masak?
Tepinya keemasan, hirisan melentur tetapi tidak runtuh.
Lagi dalam «Sayur»
Jagung setongkol · Kubis bunga · Kacang buncis — Semuanya ada dalam jadual masa memasak air fryer.