Voordat het in het mandje gaat
Breng de filet op gelijke dikte, ongeveer 2 cm. Een filet is van nature dik aan de ene en dun aan de andere kant, en dat is de eerste oorzaak van de helft droog met de helft precies goed. Zout 30 minuten vooraf en dep daarna droog.
De stappen
- 1. Verwarm voor — 2 tot 3 minuten op 190 °C (375 °F).
- 2. Eén laag. Uitspreiden zonder te stapelen — de lucht moet bij elke kant kunnen.
- 3. Bak 18 tot 22 minuten. Omdraaien hoeft niet.
- 4. Controleer de gaarheid. Steek de thermometer in het dikste deel en bevestig 74 °C (165 °F).
Eén ding om te onthouden
Steek de thermometer er horizontaal in, anders meet je de buitenste laag.
Waarom deze temperatuur
190 °C in plaats van de hoogste stand, want filet heeft geen vet om zichzelf mee te beschermen. Gematigde hitte geeft de kern de tijd om 74 °C te halen voordat de buitenste laag vocht verliest en samentrekt.
Wat er meestal misgaat
- Droog en draderig terwijl de thermometer 74 °C aangeeft. De thermometer zat op de verkeerde plek. Steek hem horizontaal in het dikste deel; ondiep insteken meet de laag die al te gaar is.
- Gaar vanbuiten, roze vanbinnen. Te dik stuk of niet vlak geslagen. Vlak maken is de oplossing; 175 °C en 4 minuten extra is de pleister.
- Geen kleur. Magere filet heeft geen vet om mee te bruinen. Een streepje olie en wat paprikapoeder is genoeg.
Waarom de tijd per apparaat verschilt
Airfryers verschillen sterk in vermogen en mandjesmaat: 18 tot 22 minuten is een marge, geen belofte. Kijk de eerste keer vroeg en onthoud het getal van jouw apparaat. De hoeveelheid telt ook mee: een vol mandje vraagt 2 tot 3 minuten extra, en stapelen ruilt knapperigheid in voor stoom. Voor het omrekenen van een ovenrecept is er de airfryer-omrekenhulp.
Veelgestelde vragen
Kipfilet in de airfryer: hoe lang?
Ongeveer 18 tot 22 minuten op 190 °C (375 °F). Elk apparaat verschilt een beetje: kijk vanaf minuut 18.
Kipfilet: halverwege omdraaien?
Nee, dit product hoeft niet omgedraaid. Houd één laag aan en bak in één keer door.
Kipfilet: waaraan zie je dat het gaar is?
Gebruik een thermometer en bevestig 74 °C (165 °F) in de kern.
Meer uit «Kip»
Kipdijen · Drumsticks · Kipfiletreepjes — Alles staat in de airfryertabel met tijden en temperaturen.