Voordat het in het mandje gaat
Droogdeppen, oliën, licht kruiden. Leg er bakpapier met gaatjes onder om het hele filet er heel uit te krijgen. Niet omdraaien — kabeljauw is breekbaar en één keer draaien breekt hem doormidden.
De stappen
- 1. Verwarm voor — 2 tot 3 minuten op 200 °C (390 °F).
- 2. Eén laag. Uitspreiden zonder te stapelen — de lucht moet bij elke kant kunnen.
- 3. Bak 9 tot 12 minuten. Omdraaien hoeft niet.
- 4. Controleer de gaarheid. Steek de thermometer in het dikste deel en bevestig 63 °C (145 °F).
Eén ding om te onthouden
Kabeljauw draai je niet om — als de schubjes loslaten is hij klaar.
Waarom deze temperatuur
Bij 200 °C haalt het dunne vlees in 9 tot 12 minuten 63 °C zonder dat je hoeft te draaien. Kabeljauw is mager en zijn schubjes laten makkelijk los: gematigde hitte en korte tijd zijn de enige manier om het filet heel te houden.
Wat er meestal misgaat
- Het filet is uit elkaar gevallen. Omgedraaid, of te gaar. Kabeljauw draai je niet om; als de schubjes loslaten is hij klaar.
- Flauw en waterig. Niet gedroogd, of de kern was nog bevroren. Eerst volledig ontdooien.
- Droge buitenkant en koude kern. Filet dikker dan 3 cm. Ga naar 180 °C en doe er 3 minuten bij.
Waarom de tijd per apparaat verschilt
Airfryers verschillen sterk in vermogen en mandjesmaat: 9 tot 12 minuten is een marge, geen belofte. Kijk de eerste keer vroeg en onthoud het getal van jouw apparaat. De hoeveelheid telt ook mee: een vol mandje vraagt 2 tot 3 minuten extra, en stapelen ruilt knapperigheid in voor stoom. Voor het omrekenen van een ovenrecept is er de airfryer-omrekenhulp.
Veelgestelde vragen
Kabeljauw in de airfryer: hoe lang?
Ongeveer 9 tot 12 minuten op 200 °C (390 °F). Elk apparaat verschilt een beetje: kijk vanaf minuut 9.
Kabeljauw: halverwege omdraaien?
Nee, dit product hoeft niet omgedraaid. Houd één laag aan en bak in één keer door.
Kabeljauw: waaraan zie je dat het gaar is?
Gebruik een thermometer en bevestig 63 °C (145 °F) in de kern.
Meer uit «Vis en schaaldieren»
Tilapia · Sint-jakobsschelpen · Krabkoekjes — Alles staat in de airfryertabel met tijden en temperaturen.