Voordat het in het mandje gaat
Licht vormen, kuiltje in het midden, niet aandrukken. Gehakt met 20 % vet geeft hier een veel beter resultaat dan magerder gehakt. Zout de buitenkant vlak voor het bakken, meng het zout niet door het vlees.
De stappen
- 1. Verwarm voor — 2 tot 3 minuten op 190 °C (375 °F).
- 2. Eén laag. Uitspreiden zonder te stapelen — de lucht moet bij elke kant kunnen.
- 3. Bak 10 tot 14 minuten. Omdraaien hoeft niet.
- 4. Controleer de gaarheid. Steek de thermometer in het dikste deel en bevestig 71 °C (160 °F).
Eén ding om te onthouden
Gehakt met 20 % vet lukt hier veel beter dan mager gehakt.
Waarom deze temperatuur
190 °C is gematigd omdat gehakt 71 °C in de kern moet halen — meer dan een heel stuk, want malen brengt de bacteriën van de buitenkant naar binnen. Te heet geeft een verbrande korst voordat de kern daar is.
Wat er meestal misgaat
- De burger is tot een bal opgebold. Kuiltje vergeten. Druk het er vooraf goed in met je duim; het samentrekken doet de rest.
- Droog terwijl hij 71 °C aangeeft. Te mager vlees. 10 % vet droogt in een airfryer bijna altijd uit; 20 % is de juiste verhouding.
- Nog roze in het midden bij de juiste temperatuur. Roze in gehakt kan van nitriet uit ui of kruiden komen. De thermometer telt, niet de kleur.
Waarom de tijd per apparaat verschilt
Airfryers verschillen sterk in vermogen en mandjesmaat: 10 tot 14 minuten is een marge, geen belofte. Kijk de eerste keer vroeg en onthoud het getal van jouw apparaat. De hoeveelheid telt ook mee: een vol mandje vraagt 2 tot 3 minuten extra, en stapelen ruilt knapperigheid in voor stoom. Voor het omrekenen van een ovenrecept is er de airfryer-omrekenhulp.
Veelgestelde vragen
Hamburgers in de airfryer: hoe lang?
Ongeveer 10 tot 14 minuten op 190 °C (375 °F). Elk apparaat verschilt een beetje: kijk vanaf minuut 10.
Hamburgers: halverwege omdraaien?
Nee, dit product hoeft niet omgedraaid. Houd één laag aan en bak in één keer door.
Hamburgers: waaraan zie je dat het gaar is?
Gebruik een thermometer en bevestig 71 °C (160 °F) in de kern.
Meer uit «Vlees»
Hotdogs · Worst · Gehaktballen — Alles staat in de airfryertabel met tijden en temperaturen.