Voordat het in het mandje gaat
Laat ze 20 minuten op kamertemperatuur komen, dep ze droog en druk dan gesnipperde knoflook en rozemarijn in het vlees. Er achteraf overheen strooien is verspild — de geur trekt alleen met hitte het vlees in.
De stappen
- 1. Verwarm voor — 2 tot 3 minuten op 205 °C (400 °F).
- 2. Eén laag. Uitspreiden zonder te stapelen — de lucht moet bij elke kant kunnen.
- 3. Bak 8 tot 11 minuten. Schud het mandje of draai halverwege om.
- 4. Controleer de gaarheid. Steek de thermometer in het dikste deel en bevestig 63 °C (145 °F). Laat het 3 minuten rusten voordat je snijdt.
Eén ding om te onthouden
Zet ze de laatste twee minuten rechtop op de vetrand.
Waarom deze temperatuur
205 °C voor heel korte tijd. Een lamskotelet is dun met een dikke vetrand: het doel is die rand smelten en een korst vormen voordat de kern voorbij 63 °C gaat — minder dan 10 minuten is de norm.
Wat er meestal misgaat
- De vetrand is wit en taai gebleven. Lamsvet wil directe hitte. Zet de koteletjes de laatste 2 minuten rechtop met het vet naar beneden.
- Gaarder dan ik wilde. Een dunne kotelet gaart sneller dan het lijkt. Meet op minuut 7, niet op 8.
- Te sterke geur. Dat is verbrandend lamsvet. Snijd de dikste rand vooraf terug tot ongeveer 5 mm.
Waarom de tijd per apparaat verschilt
Airfryers verschillen sterk in vermogen en mandjesmaat: 8 tot 11 minuten is een marge, geen belofte. Kijk de eerste keer vroeg en onthoud het getal van jouw apparaat. De hoeveelheid telt ook mee: een vol mandje vraagt 2 tot 3 minuten extra, en stapelen ruilt knapperigheid in voor stoom. Voor het omrekenen van een ovenrecept is er de airfryer-omrekenhulp.
Veelgestelde vragen
Lamskoteletjes in de airfryer: hoe lang?
Ongeveer 8 tot 11 minuten op 205 °C (400 °F), halverwege één keer schudden of omdraaien, daarna 3 minuten rusten. Elk apparaat verschilt een beetje: kijk vanaf minuut 8.
Lamskoteletjes: halverwege omdraaien?
Ja — halverwege schudden of omdraaien is wat een gelijkmatige kleur geeft.
Lamskoteletjes: waaraan zie je dat het gaar is?
Gebruik een thermometer en bevestig 63 °C (145 °F) in de kern. Laat het 3 minuten rusten voordat je snijdt.
Meer uit «Vlees»
Ribbetjes · Gehaktbrood · Rookworst — Alles staat in de airfryertabel met tijden en temperaturen.