Zanim trafi do koszyka
Ponakłuwaj ziemniaka widelcem dookoła, natłuść, a potem wetrzyj gruboziarnistą sól w skórkę. Sól wyciąga wilgoć ze skórki na zewnątrz i to daje suchą, chrupiącą skórkę. Nie owijaj w folię — owinięty to parowanie, a nie pieczenie.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 205°C (400°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 35–45 minut. Obracać nie trzeba.
- 4. Sprawdź gotowość. Skórka sucha i pomarszczona, a nóż wchodzi do środka bez oporu.
Jedna rzecz do zapamiętania
Folia zamienia to w parowanie zamiast pieczenia. Zostaw odkryty.
Dlaczego taka temperatura
205°C przez 35–45 minut to najdłuższe danie w grupie warzyw, bo to gęsty blok skrobi, który musi upiec się od zewnątrz aż do środka. Wysokie ciepło utrzymuje skórkę suchą przez cały ten czas, zamiast pozwolić jej zmięknąć.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Miękka skórka. Owinięty w folię albo nieposolony. Jedno i drugie zatrzymuje wilgoć w skórce.
- Upieczony z wierzchu, twardy w środku. Za duży ziemniak. Powyżej 300 g zejdź do 190°C i dodaj 10 minut.
- Ziemniak pękł. Nie ponakłuwany. Para ze środka musi mieć ujście, inaczej eksploduje.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 35–45 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Ziemniak pieczony we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 35–45 minut w 205°C (400°F). Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 35. minucie.
Ziemniak pieczony: obracać w połowie?
Nie, ten produkt nie wymaga obracania. Zostaw jedną warstwę i piecz bez przerwy.
Ziemniak pieczony: po czym poznać, że gotowe?
Skórka sucha i pomarszczona, a nóż wchodzi do środka bez oporu.
Więcej z kategorii „Warzywa”
Cukinia · Kolba kukurydzy · Kalafior — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.