Zanim trafi do koszyka
Potnij na równe różyczki z około 2 cm łodyżki. Wymieszaj olej w misce, zamiast spryskiwać w koszyku — brokuł ma niezliczone szczeliny, a tam, gdzie olej nie dojdzie, różyczka spali się na popiół.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 195°C (380°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 8–10 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Różyczki mają ciemne końcówki, a łodyżka ustępuje pod widelcem.
Jedna rzecz do zapamiętania
Łyżka wody w koszyku paruje łodyżki, a różyczki zostają suche.
Dlaczego taka temperatura
195°C to układ między dwiema częściami tej samej rośliny: różyczki są cienkie, pełne szczelin i przypalają się szybko, a łodyżka jest gęsta i chce czasu. Wyżej różyczki zamienią się w popiół, zanim łodyżka zmięknie.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Czarne różyczki, a łodyżka wciąż surowa. To typowa wada brokułów. Wrzuć do koszyka łyżkę wody: para zmiękcza łodyżkę, podczas gdy różyczki zostają suche.
- Przesuszony i gorzki. Za mało oleju w szczelinach. Mieszaj ręką w misce, nie spryskuj z góry.
- Wszędzie miękki, nigdzie nie chrupie. Przepełniony koszyk. Brokuł oddaje dużo wody; ponad jedną warstwą cała partia paruje.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 8–10 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Brokuły we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 8–10 minut w 195°C (380°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 8. minucie.
Brokuły: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Brokuły: po czym poznać, że gotowe?
Różyczki mają ciemne końcówki, a łodyżka ustępuje pod widelcem.
Więcej z kategorii „Warzywa”
Brukselka · Szparagi · Frytki z batatów — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.