Zanim trafi do koszyka
Przekrój wzdłuż na pół i połóż przekrojem do dołu. Ta płaska powierzchnia jako jedyna dotyka gorącego metalu i to ona się rumieni. Zachowaj listki, które odpadają: zrobią się chrupiącymi chipsami.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 195°C (380°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 12–15 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Przekrój jest głęboko zrumieniony, a luźne listki chrupią jak chipsy.
Jedna rzecz do zapamiętania
Siarkowy zapach jest najmocniejszy w połowie i znika, gdy przekrój się zrumieni.
Dlaczego taka temperatura
195°C wystarcza, by przekrój zrumienił się w 12–15 minut, podczas gdy gęsty środek mięknie. Brukselka zawiera siarkę, a w tym zakresie reakcja brązowienia wygrywa z tą, która daje ostry zapach.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Mocny, siarkowy zapach. Za mało upieczone. Brzmi przeciwintuicyjnie, ale tak jest: zapach jest najsilniejszy w połowie i znika, gdy przekrój się zrumieni.
- Przypalone zewnętrzne listki i twardy środek. Za duże kawałki. Powyżej 4 cm tnij na ćwiartki zamiast na pół.
- Przekrój się nie zrumienił. Ułożone przekrojem do góry albo w stos. Przekrój musi dotykać dna przez pierwszą połowę czasu.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 12–15 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Brukselka we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 12–15 minut w 195°C (380°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 12. minucie.
Brukselka: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Brukselka: po czym poznać, że gotowe?
Przekrój jest głęboko zrumieniony, a luźne listki chrupią jak chipsy.
Więcej z kategorii „Warzywa”
Szparagi · Frytki z batatów · Ziemniak pieczony — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.