Zanim trafi do koszyka
Potnij na równe ćwiartki, mocz 20 minut, żeby pozbyć się skrobi z powierzchni, a potem osusz dokładnie. Wymieszaj z olejem i połóż przekrojem na dnie koszyka. Osuszenie liczy się tu tyle samo co moczenie.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 205°C (400°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 16–20 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Dwa przekroje złociste, a środek luźny i mączysty.
Jedna rzecz do zapamiętania
Ćwiartka ma trzy boki, a obracasz raz: zacznij od przekroju.
Dlaczego taka temperatura
205°C, bo ziemniak zawiera skrobię, a nie cukier: wytrzymuje maksymalną temperaturę bez przypalania. To właśnie to ciepło sprawia, że skrobia na powierzchni pęcznieje, a potem zasycha na skorupkę — dokładnie to, do czego przygotowało ją moczenie.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Miękkie i blade. Niemoczone albo nieosuszone po moczeniu. Jedno i drugie psuje skorupkę.
- Zrumieniona tylko jedna strona. Ćwiartka ma trzy boki, a obróciłeś ją raz. Zacznij od przekroju, potem przejdź na drugi w połowie.
- Suchy środek. Za cienkie ćwiartki. Potrzeba co najmniej 2 cm w najszerszym miejscu, żeby środek został miękki.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 16–20 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Ćwiartki ziemniaka we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 16–20 minut w 205°C (400°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 16. minucie.
Ćwiartki ziemniaka: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Ćwiartki ziemniaka: po czym poznać, że gotowe?
Dwa przekroje złociste, a środek luźny i mączysty.
Więcej z kategorii „Warzywa”
Młode ziemniaki · Papryka · Bakłażan — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.