Zanim trafi do koszyka
Osusz, przetrzyj olejem i przypraw. Ułóż naprzemiennie, końcem kości w stronę ścianki, żeby powietrze krążyło wokół mięsistego środka.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 205°C (400°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 20–25 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Wbij termometr w najgrubsze miejsce i potwierdź 74°C (165°F).
Jedna rzecz do zapamiętania
Mierz nie dotykając kości: kontakt daje zawyżony odczyt.
Dlaczego taka temperatura
205°C jest dość gorąca, by skóra zachrupała w ciągu 20–25 minut, których mięso przy kości potrzebuje. Kość przewodzi ciepło wolniej niż mięso i dlatego to najwolniejszy kawałek kurczaka.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Czerwono przy kości. Mierz w najgrubszym miejscu, ale nie dotykając kości — kontakt daje zawyżony odczyt. Jeśli brakuje stopni, dodaj 3 minuty.
- Skóra schodzi przy obracaniu. Obracanie szczypcami rwie skórę. Obróć je dwa razy o ćwierć obrotu zamiast na drugą stronę.
- Gruba część upieczona, a koniec suchy. Osłoń chudy koniec kości kawałkiem folii na pierwsze 10 minut.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 20–25 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Podudzia z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 20–25 minut w 205°C (400°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 20. minucie.
Podudzia z kurczaka: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Podudzia z kurczaka: po czym poznać, że gotowe?
Użyj termometru i potwierdź 74°C (165°F) w środku.
Więcej z kategorii „Kurczak”
Polędwiczki z kurczaka · Ćwiartka z kurczaka · Kurczak w całości — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.